Weense chocolade slagroomtaart

Giet langzaam 130 liter room door een fijne zeef in chocolade, kloppend tot alle room is geabsorbeerd: ga langzaam door met het toevoegen van de rest van de crème tot alles is geabsorbeerd.

Koel het onafgedekt totdat de consistentie van de zure room ongeveer 4 uur is. Als het te dik is, klopt het niet goed.

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Bereid een 39 x 39 x 2,5 centimeter jelly roll pan-voering met perkamentpapier en boterpapier.

Maak ondertussen Cake :.

Plaats eieren en suiker in de top van een dubbele boiler boven kokend water en kook het kloppen tot het erg warm is 110

Breng het eiermengsel over naar een mengkom en sla op hoge snelheid tot driemaal het volume en ongeveer 5-7 minuten afgekoeld om aan te raken. Voeg toe aan vanille.

Voeg de gezeefde cakemeel toe die zacht vouwt. Vouw in de gesmolten boter.

Verdeel het beslag in de voorbereide pan en bak 12 minuten tot het midden veert wanneer het lichtjes wordt aangeraakt.

Koel 5 minuten, keer het om op een schone, vochtige handdoek. Verwijder de pan en het papier en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bekleed een 20 centimeter ronde taartvorm met vetvrij papier.

Snij een cirkel van 20 centimeter uit de hoek van de afgekoelde cake en plaats deze in de pan.

Snij 2 stroken van ongeveer 13x 1,5 lang en plaats ze langs de zijkanten van de pan. Ze moeten zelfs in de bovenkant van de pan passen. Zo nodig trimmen.

Vulling:.

In een gekoelde kom slag chocolade crème vulling voeg de likeur op gemiddelde snelheid toe tot zachte en donzige pieken vormen, wanneer mengsel bleek wordt, dat is wanneer het klaar is. Dus zorg ervoor dat je niet te veel slaat! Dit gaat snel.

Verspreid het vullen in de pan gelijkmatig verdeeld. Snijd de overgebleven cake om over de vulling te passen, de taart samen af ​​te snijden en aan te passen. Bekleed cake luchtdicht en bevries tot zeer stevig ongeveer 2 uur. Je kunt een paar dagen vooruit doen om dit punt.

Keer bevroren cake om op een dienende taartvorm.

De koelkast.

Klop de slagroom af tot de zachte pieken vormen voeg suiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen.

Gelijkmatig verdelen over de bovenkant en zijkanten van de cake en vervolgens afkoelen.

Maak grote chocoladekrullen met een dunschiller. Schik ze over de bovenkant en zijkanten van de cake.

Keer terug naar de koelkast om ongeveer een à twee uur te ontdooien.

Serve after all the oohs and aahs then hear them again as they enjoy it!