Wienerschnitzel (gepaneerde kalfskoteletten)

Name: wienerschnitzel (gepaneerde kalfskoteletten)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kalfskoteletten; 1 citroen; zout, naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eieren; 2 eetlepels water; 2 eetlepels plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn droog broodkruim; 4 eetlepels plantaardig bakvet (meer kan nodig zijn, afhankelijk van de grootte van uw pan)

Dit recept is bijna identiek aan wat ik had in een authentiek Duits restaurant. Het recept komt van "The German Cookbook" van Mimi Sheraton, dat ik enigszins heb aangepast. Ik serveer het graag met gefrituurde Duitse aardappelen en een melodie van erwten, wortels en maïs.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kalfssnijkjes, stuk voor stuk, tussen twee stukken plasticfolie en pond tot ze dun zijn, ongeveer 2/3 centimeter dik.
Snijd de citroen in twee en pers citroensap over alle vier de kalfsvlees.
Laat het kalfsvlees 30 minuten in citroensap zitten.
Laat overtollig citroensap afdruipen voordat u de koteletten paneert.
Strooi een centimeter zout over elke kotelet.
Plaats bloem in een grote ondiepe plaat.
Klop eieren, water en plantaardige olie in een grote ondiepe kom. ~ OPMERKING ~ De plantaardige olie helpt om het paneren stevig vast te houden en het paneermeel knapperig te maken.
Plaats broodkruimels in een grote ondiepe plaat.
één voor één, gezouten kotelet in de bloem dopen en elke kant lichtjes bedekken met bloem.
Doop vervolgens de kotelet in het eimengsel, laat het overtollige ei afdruipen.
Vervolgens baggeren in het broodkruimel mengsel.
Leg gepaneerde schnitzels op een bakplaat en laat het geheel 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Warmtekortsnijden in een grote, zware koekenpan.
Er moet genoeg olie in de pan zitten om de schnitzels te laten "zwemmen".
Wanneer de olie heet is, plaats dan een of twee schnitzels in de pan tegelijk en zorg ervoor dat u de koteletten niet verdringt.
Bak de eerste kant langzaam tot ze goudbruin is, ongeveer 4-6 minuten.
Koteletten omdraaien met een spatel, en zorg ervoor dat je geen hete olie laat spatten.
Bak aan de andere kant gedurende 4-6 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Giet af op papieren handdoeken.
Als u meer koteletten wilt bakken, plaats dan de afgewerkte schnitzels in een stuk folie en houd ze warm in de oven op 250 ° F terwijl u de rest van de schnitzels blijft braden.

Blogs die misschien interessant zijn

de gezondheidsvoordelen van lever

Ik vond het geweldig

Wienerschnitzel (gepaneerde kalfskoteletten)

Dit recept is bijna identiek aan wat ik had in een authentiek Duits restaurant. Het recept komt van "The German Cookbook" van Mimi Sheraton, dat ik enigszins heb aangepast. Ik serveer het graag met gefrituurde Duitse aardappelen en een melodie van erwten, wortels en maïs.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies