De gezondheidsvoordelen van lever

Gezondheidsvoordelen van pinda's

1. Als u alleen aan lever denkt als een rijke bron van ijzer, overweeg dan dit: het bevat aanzienlijk meer vitamine B12 en vitamine A dan ijzer. Deze voedingsstoffen helpen bij het ondersteunen van gezonde ogen en huid, stimuleren uw immuunsysteem en produceren rode bloedcellen. Ondanks de voedingsvoordelen van de lever, is er een afweging: alle soorten lever bevatten veel cholesterol.

Vitamine B-12

1. Uw lichaam is afhankelijk van vitamine B12 om rode bloedcellen te maken en het aminozuur homocysteïne om te zetten in het eiwitvormende aminozuur methionine. Omdat vitamine B-12 die conversie helpt bewerkstelligen, dalen de niveaus van homocysteïne in uw bloed. Dit is belangrijk voor je gezondheid, omdat hoge niveaus van homocysteïne je slagaders beschadigen, volgens FamilyDoctor.org. Een portie runder-, lams- of kalfslever van 3 ons levert respectievelijk 60, 65 en 72 microgram vitamine B-12. Dezelfde portie kippenlever bevat 14 microgram. Ze bieden allemaal aanzienlijk meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 2,4 microgram, zoals vastgesteld door de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine.

Koper ondersteunt metabolisme

1. Koper is een functionele component van verschillende enzymen. Je lichaam is afhankelijk van deze cupro-enzymen om energie te produceren, ijzer te metaboliseren, collageen te synthetiseren en zenuwen gezond te houden, volgens het Linus Pauling Institute. Sommige koperafhankelijke enzymen maken ook antioxidanten, die cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. U hoeft slechts 0,9 milligram koper binnen te krijgen via uw dagelijkse voeding. Als je een portie lever van rundvlees of kalfsvlees eet, krijg je 12 milligram. Lamslever heeft slechts de helft van dat bedrag, terwijl kippenlever niet eens 1 milligram heeft.

Vitamine A voor visie en immuniteit

1. Kalfslever bevat bijna 60.000 internationale eenheden of IE vitamine A in een portie van 3 ons. Dezelfde portie runderlever heeft 26.957 IE, terwijl lamslever 21.203 IE heeft en kippenlever levert 11.329 IE. U hoeft slechts 2.333 tot 3.000 IE per dag te consumeren, volgens de aanbevelingen van het Food and Nutrition Board. Vitamine A is essentieel voor nachtzicht, maar speelt ook een aantal andere rollen, zoals het synthetiseren van rode bloedcellen en het reguleren van genen. Zonder voldoende vitamine A kan je immuunsysteem verzwakken omdat de vitamine volgens het Linus Pauling Institute essentieel is voor de normale groei van witte bloedcellen.

Niet helemaal magere proteïne

1. Een portie runder- of kalfslever van 3 ons bevat 162 calorieën en 5 gram totaal vet. Lamslever bevat 187 calorieën en 7,5 gram vet, terwijl kippenlever 142 calorieën en 5,5 gram vet bevat. Hoewel het totale vetgehalte van deze levers relatief laag is en ze 21 tot 26 gram eiwit per portie hebben, komen ze niet in aanmerking als magere eiwitten omdat ze veel cholesterol bevatten. Gezonde volwassenen zouden dagelijks minder dan 300 milligram cholesterol moeten consumeren, volgens de American Heart Association. Rundvleeslever heeft 337 milligram cholesterol in een portie van 3 ons. Kalfs- en lamslever liggen beide in het bereik van 430 milligram, terwijl kippenlever 479 milligram cholesterol heeft.

Te veel van het goede

1. Regelmatige consumptie van 3 ounce porties runderlever kan ertoe leiden dat koper en vitamine A tot toxische niveaus worden opgebouwd. Kopertoxiciteit is zeldzaam bij gezonde volwassenen, maar het kan leiden tot leverschade, dus u moet uw dagelijkse koperinname beperken tot 10 milligram. Het type vitamine A in de lever - retinol - kan giftig worden als u gedurende een korte periode hoge doses gebruikt, of als u gedurende langere tijd lagere doses krijgt. De bovenste aanvaardbare inname voor vitamine A is dagelijks 10.000 internationale eenheden.