Witte damespudding - non's brood en boterpudding

De Dominicaanse nonnen van Worcestershire, in Engeland, creëerden een smakelijke broodpudding die bekend werd als 'White Ladies Pudding' vanwege de vertrouwde witte gewoonten van de Orde. Het recept is de moeite van het herleven waard en is een ongewone variatie op het meer gebruikelijke gefruite brood en boterpudding. Ik vond dit recept op een Britse suikerwebsite en heb er zoveel plezier aan beleefd dat ik dacht dat ik het recept met jullie allemaal zou delen - dit is mijn lichtjes aangepaste recept op basis van het origineel. (Orginal recipe took van Billington's Sugar)

Verspreid de helft van de kokosnoot over de basis van een beboterde taartvorm.
Snij het beboterde brood in driehoeken en schik dit in de taartvorm. Bestrooi met de overgebleven kokosnoot.
Verwarm de melk tot deze warm is; voeg een paar druppels vanille-extract toe en slechts een centimeter zout.
Voeg de geklopte eieren en de suiker toe aan het mengsel van melk en vanille en giet het over het brood.
Laat 30 minuten inwerken, plaats de taartvorm in een braadslee en giet voldoende warm water in om halverwege de zijkanten van de schaal te komen.
Bak gedurende 30-40 minuten Gas 4/180ºC / 350ºF tot het kookt, goudbruin en goed gerezen.
Dien op met custard, room of ijs.

Ik vond het geweldig