Zoete tomatenchutney

Name: zoete tomatenchutney
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 1 kop knoflook, geschild, grof gehakt; 2,5 stuk verse gember, ongeveer 5 centimeter, 0,25 centimeter dik en 2,5 centimeter breed, geschild en grof gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rode wijnazijn bevat; 1 (794 gram) kan hele tomaten (of 900 gram verse tomaten als ze smaken als een tomaat zou moeten); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 1 1/2 theelepels zout; 0.125.5 theelepel cayennepeper (persoonlijke voorkeur); 2 eetlepels gouden rozijnen; 2 eetlepels geblancheerde gerijpte amandelen

Van 'An Invitation to Indian Cooking' door Madhur Jaffrey. Dit is een van de favoriete zoete chutneys van Madhur Jaffrey, ze lepelt altijd een schaaltje voor al haar diners. Het gaat met bijna alle voedingsmiddelen en is erg populair. Winkel, gebotteld, in de koelkast. Hij blijft maandenlang bewaard.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gehakte knoflook, gember en 130 liter azijn in de container van een elektrische blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa.
In een 4-kwart, zware bodem pot met niet-metalen afwerking, plaats de tomaten en het sap van het blik, de rest van de azijn, de suiker, zout en cayennepeper (of, als je dat liever hebt, voeg de cayenne toe aan de eind, beetje bij beetje, roeren en proeven terwijl je dat doet).
Aan de kook brengen.
Voeg puree uit de blender toe.
Zet het vuur laag en laat het zachtjes, onafgedekt, ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat de chutney dik wordt.
(Een film moet zich vastklampen aan een lepel die erin is gedompeld.) Roer af en toe in het begin, en vaker als het dikker wordt.
U moet mogelijk het vuur lager zetten wanneer de vloeistof afneemt.
Je zou eindigen met een kom met een inhoud van 3/5 liter chutney, en het zou minstens zo dik moeten zijn als honing nadat het afgekoeld is.
Als de ingeblikte tomaten die je hebt gebruikt veel bevatten, kan een langere bereidingstijd nodig zijn, wat resulteert in een beetje minder chutney.
Voeg de amandelen en de rozijnen toe.
Laat nog 5 minuten sudderen.
Schakel het vuur uit en laat afkoelen.
Fles.
Koel bewaren.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Zoete tomatenchutney

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies