Zuid-Afrikaanse pudding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Smelt in een kleine pan op laag vuur 2 eetlepels boter of margarine samen met azijn en melk.Verwijder van het vuur en zet apart. Zeef ondertussen bloem, bakpoeder en zout samen in een aparte kom.

Klop een schaal met een inhoud van 1/4 liter met suiker en eieren met een elektrische mixer op hoge snelheid tot luchtig en licht gekleurd, ongeveer 5 minuten. Meng de abrikozenjam. Meng de droge ingrediënten in het eimengsel afwisselend met opgewarmd melkmengsel met een spatel. Giet het beslag in een ingevette ovenschaal van 1 liter.

Bak ongeveer 45 minuten, of totdat een mes in het midden wordt gestoken, er schoon uitziet.

Doe room, boter, 130 liter suiker en water in een pan en roer de gematigde hitte totdat de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.

Verwijder de pudding uit de oven, prik meerdere malen met een spies of vork en prik het hete slagroommengsel direct over de pudding. Houd warm of koud.