Koffie toffee broodpudding

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak lichtjes een 8 'vierkante bakpan.

Plaats room, melk, gemalen koffie en citroenschil in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.

Verwarm tot er zich belletjes rond de rand van de pan vormen. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten staan.

Bekleed een zeef met fijne holte met kaasdoek of een enkele laag keukenpapier.

Zet over een middelgrote kom.

Giet het crèmemengsel heel langzaam door de zeef (maak je geen zorgen als er een paar koffiedik doorheen glijden, de meeste gronden zakken naar de bodem van de pan).

Gooi gronden en schil weg.

Terwijl de melk aan het verwarmen is, plaats je broodblokjes op een bakplaat in een enkele laag.

Rooster in de voorverwarmde oven, af en toe roerend tot licht goudbruin, 6 tot 9 minuten.

Haal uit de oven, maar laat de oven aanstaan.

Plaats het brood in de voorbereide pan.

Klop in een grote kom eieren met suiker, vanille, kaneel en zout.

Voeg het crèmemengsel geleidelijk toe en voeg vervolgens de boter toe. Giet over brood.

Strooi fiches over de bovenkant. Pers brood en spaanders meerdere keren in een crèmemengsel om ervoor te zorgen dat het brood goed bedekt is.

Bedek met een licht beboterd stuk folie.

Plaats de pan in een grotere ovenschaal.

Vul grotere schaal met voldoende heet water tot halverwege de zijkanten van de broodpudding.

Bak totdat de pudding begint, 40 tot 45 minuten.

Serveer warm.

* Maak voor een fantastisch dessert onze romige broodpudding en jazz het op met koffie en butterscotch of chocoladeschilfers. Snijd in vierkanten, bedek met een klodder met kaneel bestrooide slagroom en een krul van citroenschil.