Afvalwater van zoete aardappelen kan gewichtsverlies helpen

Zoete aardappelen zijn een uitzonderlijk voedzame groente. Hoog in carotenoïden, zoete aardappelen zijn een geweldige bron van vitamine A, die geweldig is voor de gezondheid van het oog, antioxiderende en anti-verouderende eigenschappen heeft en ook is gekoppeld aan kankerpreventie.
Bovendien zijn zoete aardappelen rijk aan een breed scala aan B-vitamines, waaronder B-1 of thiamine, B-2 en B-3 - respectievelijk riboflavine en niacine - evenals B -5 en B-6. Volgens de National Institutes of Health helpen B-vitamines ons lichaam om voedsel in energie te verwerken en rode bloedcellen te vormen.
Nieuw onderzoek - gepubliceerd in het tijdschrift Heliyon - suggereert dat het zetmeelhoudende water dat overblijft bij het koken van zoete aardappelen afslankeffecten kan hebben en de spijsvertering kan helpen.
Een team van onderzoekers - onder leiding van Dr. Koji Ishiguro van de Nationale Landbouw- en Voedselonderzoeksorganisatie in Japan - zocht naar manieren om het afvalwater van de verwerking van zoete aardappelen op industriële schaal te hergebruiken. Als zodanig dachten ze eraan de voedingswaarde en de dieeteffecten te testen.

Milieu-impact van industrieel gebruik van zoete aardappelen

Volgens het International Potato Centre zijn zoete aardappelen een van 's werelds belangrijkste voedselgewassen, met 105 miljoen ton van de groente die elk jaar over de hele wereld wordt geproduceerd, en 95 procent van de gewassen worden geteeld in ontwikkelingslanden.
Zoete aardappelen zijn zeer geschikt voor verwerking vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Zoete aardappel wordt momenteel gebruikt om bloem, noedels, brood, snoep, pectine, likeuren en andere industriële producten op basis van zetmeel en zetmeel te produceren.
In Japan wordt ongeveer 15 procent van de zoete aardappel gebruikt om van zetmeel afgeleide producten te produceren, evenals bewerkte voedingsmiddelen en gedistilleerde dranken.
Het resultaat is een grote hoeveelheid afvalwater dat organisch residu bevat en meestal wordt weggegooid in rivieren en oceanen. Dit kan ernstige milieuproblemen veroorzaken.
Omdat het afvalwater ook eiwitten bevat, besloten Dr. Ishiguro en het team de effecten op de spijsvertering bij muizen te onderzoeken.
"We gooien enorme hoeveelheden afvalwater weg dat zoete aardappel-eiwitten bevat - we veronderstelden dat deze het lichaamsgewicht, vetweefsel en andere factoren zouden kunnen beïnvloeden. Alternatief gebruik vinden voor de zoete aardappel-eiwitten in afvalwater kan goed zijn voor het milieu en de industrie, en mogelijk ook voor de gezondheid. "

Eiwit in zoete aardappelwater heeft afslankeffecten bij muizen

Onderzoekers voedden drie groepen muizen met een vetrijk dieet. Een van de groepen kreeg het zoete-aardappelpeptide-eiwit (SPP) in een hoge concentratie en een andere groep in een lage concentratie.
Na 28 dagen wogen onderzoekers de muizen en namen een reeks metingen. Ze onderzochten hun levermassa en maten hun vetweefsel, vetcholesterolwaarden en triglycerideniveaus. Wetenschappers hebben ook de niveaus van leptine en adiponectine gemeten, die het metabolisme van het lichaam reguleren en een sleutelrol spelen bij obesitas en metabool syndroom.
Muizen die hogere niveaus van SPP kregen, hadden een aanzienlijk lager lichaamsgewicht en levermassa.
Deze muizen hadden ook lagere cholesterolwaarden en triglyceriden, evenals hogere niveaus van de metabolische hormonen leptine en adiponectine.
De bevindingen suggereren dat SPP de eetlust onderdrukt en het lipidenmetabolisme bij muizen regelt.
Verder onderzoek is nodig om te zien of dezelfde effecten op mensen van toepassing zijn, maar Dr. Ishiguro zegt dat de resultaten "veelbelovend" zijn!
"We waren verrast dat SPP de niveaus van vetmoleculen in de muizen verminderde en dat het betrokken lijkt te zijn bij het beheersen van eetlustremmingsmoleculen. Deze resultaten zijn veelbelovend en bieden nieuwe opties voor het gebruik van dit afvalwater in plaats van het weg te gooien. We hopen dat SPP in de toekomst wordt gebruikt voor het functionele voedingsmateriaal. "
Lees over de gezondheidsvoordelen van zoete aardappelen.
Effecten van een digestaat van zoete aardappeleiwitten op het vetmetabolisme bij muizen die een vetrijk dieet kregen, Koji Ishiguro et al., Heliyon, doi: 10.1016 / j.heliyon.2016.e00201, gepubliceerd online 7 december 2016.
Nieuwsbericht Elsevier, geraadpleegd op 7 december 2016 via EurekAlert.
Aanvullende bronnen:
Internationaal Aardappelcentrum, feiten en cijfers over zoete aardappelen, geraadpleegd op 7 december 2016.
Internationaal Aardappelcentrum, verwerking en gebruik van zoete aardappelen, toegankelijk op 7 december 2016.
Live Science, Sweet Potatoes: Health Benefits, Risks Nutrition Facts, bezocht op 7 december 2016.
National Institutes of Health, B-vitamines, bezocht op 7 december 2016.
National Institutes of Health, Vitamine A, bezocht op 7 december 2016.
Bezoek onze categoriepagina Obesitas / Gewichtsverlies / Fitness voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Obesitas / Gewichtsverlies / Fitness.
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.