Cholesterolcontrole: kip versus rundvlees

Takeaway

Kip en rundvlees zijn beide nietjes van veel dieet, en ze kunnen op duizenden verschillende manieren worden bereid en gekruid.
Helaas zijn deze veel voorkomende dierlijke eiwitten ook bronnen van het type vet dat uw risico op hoge cholesterol, hartaandoeningen en cardiovasculaire problemen kan verhogen.
LDL-cholesterol draagt bij aan plaque die uw bloedvaten kan verstoppen en vernauwen, die als stolsels kunnen afbreken. Deze vernauwing en deze stolsels kunnen leiden tot een hartaanval of beroerte.
Omdat uw lichaam alle LDL-cholesterol produceert die het nodig heeft, kan het eten van voedingsmiddelen met veel verzadigde vetten, zoals vet vlees, de hoeveelheid LDL-cholesterol die uw lichaam aanmaakt, verhogen!
Maar dat betekent in geen geval dat gefrituurde kip met de schil erop een betere keuze is dan een gegrilde entrecote - tenminste als je het hebt over de gezondheid van je hart.

Sneden vergelijken

In de afgelopen jaren is de focus verschoven van de hoeveelheid cholesterol die een levensmiddel bevat en verschoof naar de focus op hoeveel verzadigd vet dat voedsel heeft.
Hoe meer ongezonde verzadigde vetten je eet, hoe meer LDL-cholesterol je lichaam aanmaakt, en dit wordt als belangrijker beschouwd voor het cholesterolbeheer dan het werkelijke cholesterolgehalte in voedingsmiddelen.
In 2015 zijn de Amerikaanse voedingsrichtlijnen bijgewerkt om een beperking van cholesterol in voedsel te verwijderen, omdat dit weinig effect had op onze LDL-waarden.
Hoewel ze blijven zeggen dat je zo weinig mogelijk cholesterol moet eten, omdat voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte meestal ook veel verzadigde vetten bevatten.
Hoewel mensen aannemen dat kip minder verzadigd vet bevat dan rundvlees, betekent dit niet dat het noodzakelijkerwijs gezonder is.
Kip en koeien slaan vet anders op, en in verschillende delen van hun lichaam. Kippen slaan bijvoorbeeld vet voornamelijk onder de huid op en kippendijen bevatten meer vet en cholesterol dan borstvlees.
Zie het cholesterol- en verzadigde vetgehalte van elke 3,5-ounce snede van deze vleeswaren:
De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat mensen die graag vlees eten, neigen naar magere eiwitten, zoals gevogelte zonder vel, tofu, vis of bonen.
Vissen zoals zalm, forel en haring hebben de neiging om meer omega-3-vetzuren te bevatten. Grasgevoerd rundvlees bevat ook meer omega-3-vetzuren in vergelijking met in de fabriek geteeld rundvlees.
De AHA beveelt verder aan om zelfs magere stukken rundvlees of kip zonder vel te beperken tot minder dan 6 gram per dag, wat ongeveer de grootte van twee stapels kaarten is.

Koken met minder cholesterol

Zelfs als u mager vlees kiest, kunt u er tijdens het kookproces gemakkelijk extra verzadigde vetten aan toevoegen.
Frituren in reuzel? Wikkelen in spek? Dat maakt ongedaan wat je probeert te bereiken.
Hier zijn enkele manieren waarop deskundigen op het gebied van hartgezondheid zeggen dat u uw cholesterolgehalte kunt verlagen door middel van een dieet:
Kies magere stukken rundvlees, zoals rond, kop, lendenen of lende.
Als u kip eet, eet dan alleen het witte vlees.
Vermijd verwerkt vlees zoals salami, hotdogs of worstjes. De meest hart-gezonde stukken vlees worden meestal aangeduid als "keuze" of "select". Vermijd labels zoals 'prime'.
Voordat u het begint te koken, snijdt u het vet van uw rundvlees. Blijf het vet afscheiden als je een stoofpot of soep maakt.
Frituur uw voedsel niet. Kies ervoor om het te grillen of in plaats daarvan te braden, en houd het vlees vochtig tijdens het koken, met wijn, vruchtensap of een caloriearme marinade.
Het soort olie dat u gebruikt, heeft ook invloed op uw cholesterolinname. Boter, reuzel en bakvet zouden uit het raam moeten gaan omdat ze veel cholesterol en verzadigd vet bevatten.
Oliën op basis van groenten, inclusief koolzaad, saffloer, zonnebloem, soja of olijfolie, zijn aanzienlijk hartvriendelijker.
Zorg ook voor voldoende groenten, omdat vezels de opname van cholesterol na een maaltijd kunnen helpen verminderen.
Vervang ten slotte uw vetinname niet door koolhydraten, omdat dit uw kansen op kransslagaderaandoeningen niet vermindert.
Zelfs als u mager vlees kiest, kunt u er tijdens het kookproces gemakkelijk extra verzadigde vetten aan toevoegen.
Frituren in reuzel? Wikkelen in spek? Dat maakt ongedaan wat je probeert te bereiken.
Hier zijn enkele manieren waarop deskundigen op het gebied van hartgezondheid zeggen dat u uw cholesterolgehalte kunt verlagen door middel van een dieet:
Kies magere stukken rundvlees, zoals rond, kop, lendenen of lende.