De 7 voedingsmiddelen die me helpen de ziekte van Crohn te beheersen

De onderste regel

Gezondheid en welzijn raken ieders leven anders. Dit is het verhaal van één persoon.
Toen ik 22 was, begonnen er vreemde dingen met mijn lichaam te gebeuren. Ik zou pijn voelen na het eten. Ik zou regelmatig last hebben van diarree en onverklaarbare huiduitslag en zweren in de mond ontwikkelen. Een tijd lang ging ik ervan uit dat deze het resultaat moesten zijn van iets eenvoudigs, zoals een infectie. Maar naarmate die symptomen verschenen, begon ik ook dramatisch gewichtsverlies te ervaren, waarbij ik bijna 14 pond verloor over wat voelde als 's nachts. Ik begon te vermoeden dat er iets niet klopte.
Toch had ik nooit verwacht dat dit zou leiden tot jarenlange tests en zelfs op een gegeven moment zou worden beschuldigd van het nemen van laxeermiddelen. Uiteindelijk kwam de diagnose terug: ik had die van Crohn.
Mijn toestand identificeren was één ding. Het was een andere behandeling. Ik heb alles geprobeerd, inclusief een verscheidenheid aan medicijnen, en behandeld met allerlei bijwerkingen - van allergische reacties tot tabletten die zo groot waren dat het bijna onmogelijk was om ze fysiek door te slikken.
Toen, op een slapeloze nacht, googelde ik natuurlijke remedies voor ontstekingen. Ik las over hoe sommige mensen gespecialiseerde diëten hadden gevolgd - inclusief glutenvrij, vleesvrij en zuivelvrij - om hen te helpen soortgelijke symptomen te beheersen.
Ik had nooit het idee overwogen dat ik kon helpen mijn lichaam te voeden - en misschien zelfs te helpen - met mijn dieet. Maar nadat ik mijn horecakwalificaties voor de universiteit had afgerond, dacht ik dat ik een gespecialiseerd dieet kon volgen. Dus besloot ik glutenvrij te proberen. Hoe moeilijk kan het zijn?
De eerste paar maanden leken mijn symptomen te verzachten, maar toen kleine flare-ups terugkeerden, verloor ik mijn hart. Kort daarna vond ik Instagram en begon ik een paar mensen te volgen die een plantaardig dieet volgden en goed leken te zijn. Omdat ik mijn symptomen niet onder controle kon krijgen met de medicijnen, en omdat elke opeenvolgende aanval pijnlijker en onverbiddelijker was, besloot ik om gespecialiseerde diëten nog een keer te proberen.
Ik begon klein en sneed langzaam vlees eruit. Toen kwam zuivel, dat was gemakkelijker om afscheid te nemen. Langzaam werd ik volledig plantaardig en ook glutenvrij. Hoewel ik nog steeds minimale medicijnen neem wanneer ik moet en nog steeds symptomen ervaar, heeft mijn nieuwe eetplan de dingen behoorlijk tot bedaren gebracht.
Ik suggereer niet dat het volgen van een plantaardig dieet iemand kan helpen genezen, of zelfs de symptomen van uw specifieke Crohn kan verlichten. Maar door naar je lichaam te luisteren en met verschillende voedingsmiddelen te spelen, kun je enige opluchting vinden.

De voedingsmiddelen die voor mij werken

De onderstaande gerechten zijn degene waarmee ik elke week kook. Ze zijn allemaal veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken in de dagelijkse keuken en hebben van nature veel ontstekingsremmende eigenschappen.
Dit zijn een prachtige kleine krachtpatser van voedingsstoffen die soms over het hoofd worden gezien in de voedselwereld. Ik geniet meerdere keren per week van een heerlijke verse erwtensoep. Ik vind het echt gemakkelijk te verteren, en het is behoorlijk draagbaar voor werk. Ik gooi er ook graag erwten in veel van mijn favoriete gerechten, zoals herderstaart of spaghetti Bolognese.
En als je in een time-crunch zit, zijn ze heerlijk als een eenvoudig bijgerecht gegarneerd met een beetje gemalen munt. Erwten zitten vol met complexe koolhydraten en eiwitten die kunnen helpen je energie op peil te houden tijdens uitbarstingen of periodes van onbedoeld gewichtsverlies.
Noten zijn een ander prachtig, veelzijdig ingrediënt. Elk type noot zit boordevol verschillende gezonde enkel- en meervoudig onverzadigde vetten en bevat veel ontstekingsremmende eigenschappen. Mijn favoriete manier om van deze krachtige hapjes te genieten is in zelfgemaakte notenboters en notenmelk. Ik ben altijd dol op tussendoortjes op hazelnoten met een beetje donkere chocolade als traktatie.
Als u dagelijks sterk afhankelijk bent van noten (en zaden en granen), kunt u overwegen gekiemde, geweekte of op druk gekookte opties te kiezen voor een betere opname van de voedingsstoffen.
Ik heb deze altijd in huis, vers of bevroren. Ik hou van ze als een topping op pap of alleen met wat yoghurt. Bessen zitten vol met antioxidanten, die op hun beurt helpen ontstekingen in het lichaam te bestrijden.
Bananen zijn briljant - gehakt in pap, gegeten als een draagbare snack of gebakken in wat glutenvrij brood. Kalium is een van de rijkste voedingsstoffen in bananen, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen met chronische losse ontlasting.
Ik kook altijd met knoflook en kon me niet voorstellen dat de basis van een gerecht niet zou beginnen met wat knoflook en ui. Verse knoflook heeft zo'n heerlijke smaak en je hebt niet veel nodig om een gerecht wat pit te geven. Knoflook is ook een prebiotisch voedsel, wat betekent dat het gezonde darmbacteriën voedt.
Voor degenen die een low-FODMAP-dieet volgen, kunt u met olie doordrenkte olie gebruiken om de knoflooksmaak te behouden zonder symptomen te riskeren.
Als je wat vlees uit je dieet haalt, zijn bonen een geweldige manier om dat ontbrekende eiwit te krijgen. Probeer rundergehakt te vervangen door wat linzen of gebruik een 50/50 aanpak als je niet zeker bent. Ze werken ook uitstekend in salades en als basis voor stoofschotels. Ik koop altijd gedroogde linzen en bonen en kook ze zelf.
Tijd geknepen? Koken onder druk verkort de kooktijd voor bonen van uren tot enkele minuten! Ingeblikte bonen kunnen ook werken, hoewel ze niet zo rijk zijn aan folaat of molybdeen en vaak veel natrium bevatten.
Nog een geweldig multifunctioneel ingrediënt boordevol bètacaroteen en vitamine A, waarvan beide bekend zijn dat ze ontstekingen helpen bestrijden. Rasp een wortel in je ochtendpap met een beetje zoetstof, of hak ze heel fijn en sluip ze in sauzen en gerechten die je elke dag hebt.
En dat is het! Ik raad aan drie van deze artikelen aan je wekelijkse winkelmandje toe te voegen en te kijken hoe het met je gaat. Je weet het nooit totdat je het probeert!
Helen Marley is de blogger en voedselfotograaf achter theplantifulchef. Ze begon haar blog als een manier om haar creaties te delen terwijl ze aan een glutenvrije, plantaardige reis begon om haar symptomen van de ziekte van Crohn te verlichten. Naast het werken met merken zoals My Protein en Tesco, ontwikkelt ze recepten voor ebooks, waaronder een blogger-versie voor het gezondheidsmerk Atkins. Maak contact met haar op Twitter of Instagram.