De beste glutenvrije meel

Geschiedenis

[!Hieronder staat mijn transcriptie van mijn video over glutenvrije meel, samen met aanvullende informatie over het onderwerp.
Ik ben verheugd om met u te delen hoe u glutenvrij kunt gaan met bloem en bakmeel - dankzij mijn lijst met glutenvrije bloem.
De meeste mensen gebruiken tegenwoordig witte bloem en tarwebloem, die geen van beide goed zijn voor uw gezondheid. De meeste witte en tarwebloem zijn gebleekt, bevatten gluten (waar veel mensen allergisch voor zijn) en zijn hard voor je spijsvertering - plus, er zijn een aantal bijwerkingen van het gebruik van witte en tarwebloem.
Het goede nieuws? Er zijn volledig natuurlijke, goed smakende meel die al duizenden jaren worden gebruikt en waarmee je wit of tarwebloem kunt vervangen. Glutenvrije meel bevat kokosmeel, eenvoudige glutenvrije bloem, gekiemde bloem, havermeel, rijstmeel en meer - elk boordevol unieke voordelen en voedingswaarde die ik hieronder in detail zal bespreken.

13 geweldige glutenvrije meel

Indien mogelijk moet bruine rijst altijd worden gekozen boven witte rijst, omdat volgens The World's Healthiest Foods: (9)
"Het volledige malen en polijsten dat bruine rijst omzet in witte rijst, vernietigt 67% van de vitamine B3, 80% van de vitamine B1, 90% van de vitamine B6, de helft van het mangaan, de helft van de fosfor, 60% van het ijzer en alle voedingsvezels en essentiële vetzuren. "
Voedzame amandelen zitten boordevol L-arginine, magnesium, koper, mangaan, calcium en kalium. Studies gepubliceerd in Nutrition Reviews tonen aan dat amandelen een consistent "slecht" LDL-cholesterolverlagend effect hebben, vooral bij personen met een hoog cholesterolgehalte en diabetes. (10)
Amandelen zijn ook vezelrijk en bevatten bepaalde soorten gezonde vetten. Ze zijn ook goed voor het bakken. Amandelmeel is geweldig voor het maken van koekjes, cakes en andere gebakken producten. Het is ook nuttig in verschillende maaltijden of zelfs als coating voor dingen zoals kipaanbiedingen.
Tapioca is een van de zuiverste vormen van zetmeel die er is. Tapioca wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel in recepten. Hoewel het niet veel voedingsstoffen buiten koolhydraten / zetmeel biedt, is tapioca een caloriearme, suikervrije optie. In een kwart kopje tapiocameel zit 100 calorieën, 26 gram koolhydraten en bijna geen suiker, vet of eiwit. (11)
Hoewel tapiocameel een groot verdikkingsmiddel is, in vergelijking met cassavebloem (zie # 10 hieronder), kan cassavebloem voor sommigen een betere optie zijn. Tapioca en cassavebloem zijn beide afkomstig van de cassavewortel. Tapioca komt echter alleen uit het zetmeel van de wortel en wordt vervolgens gebleekt. Cassave bevat meer vitamine C en wordt over het algemeen minder verwerkt.
Kikkererwtenmeel - ook bekend als grammeel, garbanzo-bloem of traditioneel besan - biedt een aantal gezondheidsvoordelen. Als lid van de peulvruchtenfamilie bieden kikkererwten veel vezels om de spijsvertering te bevorderen en gewichtsverlies te bevorderen.
Kikkererwtenmeel heeft ook een ideale verhouding magnesium en calcium, stimuleert B-vitamines en biedt specifieke voordelen voor zwangere vrouwen, omdat het grote hoeveelheden foliumzuur bevat. Folaat speelt een rol bij DNA-replicatie en volgens een studie in The Journal of Epidemiology heeft verrijking van voedingsmiddelen met foliumzuur het risico op neurale buisdefecten met 26 procent verminderd. (12)
Een van de meest populaire manieren om kikkererwtenmeel te gebruiken, is het maken van socca, vergelijkbaar met een stevige pannenkoek of dun brood (maar glutenvrij!). Traditioneel wordt het eenvoudig gemaakt met kikkererwtenmeel, olijfolie en kruiden.
Vervolgens hebben we sorghummeel. Als zware bloem werkt sorghum bloem het beste in recepten die een kleine hoeveelheid bloem vereisen of in combinatie met andere lichtere glutenvrije meel. Dus waarom zou je sorghummeel gebruiken? Deze bloem bevat veel vezels en antioxidanten. Sorghum helpt ook de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden en ontstekingen en ziekten te bestrijden. Als u op zoek bent om af te vallen, bevat sorghum tannines waarvan wordt gedacht dat ze obesitas helpen bestrijden. (13)
Cassavebloem wordt gemaakt door cassavewortel te raspen en te drogen (ook bekend als "yuca"). Een kopje rauwe cassave levert 71 procent van je dagelijkse waarde aan vitamine C, die een gezonde huid bevordert, schade door vrije radicalen bestrijdt en de gezondheid van tandvlees en tanden verbetert. (14) Hoewel cassavebloem weinig andere voedingsstoffen biedt, kunt u genieten van gebakken producten met weinig calorieën, vet en suiker - allemaal tegen lage kosten.
Amarant is een zeer veelzijdige plant. Amarant kan worden geconsumeerd als een blad, graan of graanmeel. Amarantmeel heeft een nootachtige, aardse smaak die de smaak van andere ingrediënten aanneemt.
Amarant heeft een aantal voordelen. Het helpt diabetes te bestrijden, ondersteunt de gezondheid van de botten en voorziet het lichaam van de nodige eiwitten. (15, 16) Een kopje gekookte amarantkorrel heeft negen gram eiwit, 160 milligram magnesium (40 procent DV) en mangaan, fosfor en ijzer. (17) Net als kikkererwtenmeel bevat amarantmeel ook een hoog foliumzuurgehalte waardoor het gunstig is voor zwangere vrouwen.
Laat u niet misleiden door de naam. Boekweit bevat eigenlijk geen tarwe of gluten. Boekweit is een zaadje dat zoveel voedings- en antioxiderende voordelen biedt dat het soms een superfood wordt genoemd. Dit zaad voorziet het lichaam van B-vitamines en mineralen zoals mangaan, magnesium, zink, ijzer en folaat. Boekweit helpt het cholesterol- en bloeddrukniveau te verlagen, ziekten te bestrijden en de spijsvertering te verbeteren. (18, 19, 20, 21)
Kokosmeel is een geweldige vervanging voor wit en tarwemeel. Kokosmeelvoeding bevat veel vezels en gezonde vetten, dus als je op zoek bent naar een koolhydraatarm dieet, een Paleo- of veganistisch dieet wilt proberen of snel wilt afvallen, is een van de beste dingen die je kunt doen begin kokosmeel te gebruiken.
De gezondheidsvoordelen zijn fantastisch. Het hoge niveau van gezonde verzadigde vetten van kokosmeel wordt bijvoorbeeld door het lichaam gemakkelijk gebruikt voor energie en helpt een gezond metabolisme en meer te ondersteunen. (1) Kokosmeel helpt ook bij het creëren van een gezonde bloedsuikerspiegel, omdat het een lage glycemische lading heeft en niet de bloedsuikerspiegel doet stijgen. In feite hebben studies gepubliceerd in het British Journal of Nutrition aangetoond dat het consumeren van producten die kokosmeel bevatten, de algehele glycemische impact van het voedsel kan helpen verminderen en een stabiele bloedsuikerspiegel kan ondersteunen. (2)
Kokosmeel helpt ook bij een gezonde spijsvertering, heeft een hoge nutriëntendichtheid en kan ook helpen bij de gezondheid van het hart. Studies tonen aan dat kokosmeel het vermogen heeft om "slechte" LDL-cholesterolwaarden en serumtriglyceriden te helpen verlagen bij mensen die het cholesterolgehalte hebben verhoogd. (3) Kokosmeel heeft dit positieve effect vanwege het hoge aanbod van zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels plus het gezonde MUFA-vetgehalte. (4)
Net zoals we weten dat kokosolie enorme voordelen heeft, is kokosmeel een ander geweldig alternatief dat u kunt gebruiken bij het bakken. Sommige van mijn favoriete recepten van kokosmeel zijn kokosmeelkoekjes zoals mijn Mounds Cookies Recept en kokosmeelkoekjes zoals mijn Coconut Chia Protein Pancakes Recept. Ik heb onlangs kokosmeelwafels gemaakt.
Laten we nu een beetje praten over gekiemde maïsmeel. Dit is een glutenvrije, gekiemde, gele maïsmeel. Als je zelfgemaakt maïsbrood wilt maken, is dit de te gebruiken bloem.
Kiemen is wanneer u een korrel neemt en deze ergens tussen 12 en 48 uur laat weken. Dat doodt het fytinezuur in de bloem. Fytinezuur bindt zich aan mineralen. Als je vandaag volkorenbrood koopt, zul je merken dat het pakket zegt: "bevat riboflavine", wat vitamine B2 is, en een paar andere vitamines bevat. (5) De waarheid is dat wanneer je dit consumeert, je deze vitamines niet absorbeert omdat ze gebonden zijn aan fytinezuur. Stel je voor dat je al deze vitamines en mineralen hebt die allemaal aan elkaar vastzitten. Je mag dit ogenschijnlijk gezonde mengsel consumeren, maar het gaat gewoon dwars door je heen.
Wanneer u echter een korrel ontspruit, doodt het proces dat fytinezuur. Nu zijn alle mineralen en vitamines gratis, zodat je ze kunt opnemen en verteren. Dat is de reden waarom Ezechiël-brood en andere gekiemde graanbroden beter zijn dan gewoon brood.
Als dat niet genoeg reden is om gekiemd brood te overwegen, weet dan dat tarwe je ook een buik geeft omdat het echt moeilijk te verteren is en lekkende darmsymptomen en andere ontstekingsproblemen in je lichaam kan veroorzaken .
Bij de aankoop van gekiemde maïsmeel is het van vitaal belang om niet-GMO-geverifieerde maïsmeel te kopen, net als mijn favoriete variëteit verkocht door Sprouted Flour Co. Het grootste nadeel van traditionele maïsmeel is dat het vaak wordt gemaakt van GGO-maïs, dat wordt geassocieerd met verschillende gezondheidsproblemen. Biologische maïsvoeding is echter een waardige toevoeging aan een glutenvrij dieet - met mate natuurlijk.
Het volgende is glutenvrij, gekiemd havermeel. Veel mensen vragen zich af: "Zijn haver glutenvrij?" Als je natuurlijke haver koopt, kunnen ze absoluut glutenvrij zijn. De andere nacht maakte ik eigenlijk zelfgemaakte chocoladeschilfers van rozijnenhavermout met havermeel en was er absoluut dol op. Deze bloem is zelfs beter dan gewone haver wat betreft de verteerbaarheid - de voedingsstoffen, inclusief alle vitamines en mineralen, die je in haver vindt, zijn gemakkelijker te verteren in glutenvrij havermeel. Haver helpt ook het cholesterol te verlagen, zorgt voor vezels om je een vol gevoel te geven, verhoogt de immuniteit en meer. (6, 7, 8)
De volgende bloem hier is bruine rijstbloem, nog een glutenvrije bloem. We weten dat rijstmeel voor veel mensen niet-allergeen is en de meeste mensen verteren het goed. Hoewel ik meer van de gekiemde meel hou, is bruine rijstmeel ook prima. En als je een hekel hebt aan het opgeven van pasta, is bruine rijstpasta waarschijnlijk de beste simulatie van pasta.
5. Amandelmeel

Basis glutenvrije meel

U kunt ook gewoon algemene glutenvrije meel kopen. Sommige universele glutenvrije meel gebruikt garbanzo-meel, ook bekend als kikkererwtenmeel, samen met sorghummeel en aardappelzetmeel. Anderen gebruiken rijstmeel in plaats van kikkererwtenmeel.
Algemene glutenvrije meel heeft eigenlijk een geweldige textuur en werkt als een bakmeel voor alle doeleinden. Meestal is een kopje witte bloem of een kopje tarwebloem gelijk aan een kopje meest glutenvrije meel voor alle doeleinden. Je kunt deze in bijna elke plaatselijke supermarkt vinden.
Hoewel deze meelsoorten ongelooflijk handig zijn, bieden ze over het algemeen niet zoveel gezondheidsvoordelen als de andere glutenvrije bloemopties die ik hierboven heb gepresenteerd. Een reden hiervoor is dat sommige meel met rijstmeel is gemaakt.
Zoals ik al eerder heb gezegd, is witte rijst een verfijnde en bewerkte koolhydraat. Geraffineerde koolhydraten zijn ontdaan van hun voedingsstoffen en komen als suiker in de bloedbaan. Dit veroorzaakt de afgifte van insuline, die vervolgens suiker omzet in opgeslagen vet in plaats van energie, waardoor de hersenen en het lichaam brandstof missen. Rijst is ook in verband gebracht met een aantal gezondheidsproblemen en kan ook een bron van arseenvergiftiging zijn.
Een andere reden dat algemeen glutenvrij meel niet de beste meeloptie is, is omdat het aardappelzetmeel bevat. Hoewel aardappelen mineralen en voedingsstoffen bevatten die ze heilzaam maken, zijn ze ook een nachtschadegroente.
Het is belangrijk op te merken dat nachtschadegroenten voor de meeste mensen gezond zijn, maar voor sommigen kunnen ze vergelijkbaar zijn met tarwe of zuivelproducten en immuunreacties veroorzaken. Alkaloïden zoals solanine, tomaat, capsaïcine en nicotine dragen hieraan bij.
Wanneer u de negatieve effecten van gluten probeert te voorkomen, wilt u niet dezelfde symptomen van nachtschade-groenten ervaren. Zorg ervoor dat je bij dit soort glutenvrije bloem begint met het consumeren van kleine hoeveelheden en evalueer hoe je je daarna voelt.
Ik denk dat je gaat zien dat glutenvrij gaan eigenlijk gemakkelijker is dan je denkt. Bovendien zul je er grote gezondheidsvoordelen van plukken, dus probeer deze glutenvrije meel om te beginnen. Er zijn veel glutenvrije recepten op mijn website, zoals mijn glutenvrije pompoenbrood of glutenvrije bosbessenmuffins om je op gang te helpen, en je kunt glutenvrije meel gebruiken in plaats van traditionele bloem in de meeste recepten.
Lees verder: Teff - De glutenvrije korrel die helpt bij het afvallen van de circulatie
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.