Demerara Sugar: Good or Bad?

De onderste regel

Het is algemeen bekend dat overmatige suiker slecht is voor uw gezondheid.
Niettemin zijn er tegenwoordig talloze vormen van suiker en suikeralternatieven beschikbaar.
Geen wonder dat er verwarring heerst rond welke u moet kiezen.
Sommige mensen beschouwen demerarasuiker als een gezondere vorm van suiker, en het verschijnt vaak als alternatief voor gewone, witte suiker.
In dit artikel wordt uitgelegd of demerarasuiker goed of slecht voor u is.

Wat is Demerara Sugar?

Demerara-suiker wordt geproduceerd uit suikerriet en bestaat uit grote korrels die een mooie, knapperige textuur bieden bij het bakken.
Het is afkomstig uit Guyana (voorheen Demerara) in Zuid-Amerika. De meeste demerarasuiker die vandaag beschikbaar is, komt echter uit Mauritius in Afrika.
Het wordt vaak gebruikt als hagelslag om cakes en muffins te versieren, maar kan ook worden toegevoegd aan thee en koffie.
Het bevat van nature een kleine hoeveelheid melasse, waardoor het een lichtbruine kleur en karamelsmaak krijgt.

Is het gezonder dan witte suiker?

Sommige voorstanders van demerara-suiker beweren dat het veel gezonder is dan witte suiker.
Toch kunnen er weinig gezondheidsverschillen zijn.
Demerara-suiker wordt minimaal verwerkt.
Het suikerriet wordt eerst geperst om suikerrietsap te extraheren. Het wordt vervolgens gekookt en verdikt uiteindelijk tot een siroop. Als het water is verdampt, wordt het afgekoeld en hard (1).
Demerarasuiker houdt sommige vitamines en mineralen vast, terwijl witte suiker veel meer wordt verwerkt en verstoken is van deze voedingsstoffen (2).
Hoewel demerarasuiker veel minder wordt verwerkt dan witte suiker, wordt het nog steeds beschouwd als een toegevoegde suiker - een suiker die niet meer in zijn natuurlijke vorm is.
Te veel toegevoegde suiker is gekoppeld aan een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2. Daarom is het belangrijk om demerarasuiker slechts incidenteel en in kleine hoeveelheden te consumeren (3).
Demerara-suiker bevat van nature wat melasse, dat zelf ook vitamines en mineralen bevat zoals calcium, ijzer, magnesium en vitamine B3, B5 en B6 (4).
Over het algemeen geldt: hoe donkerder de kleur van demerara-suiker, hoe hoger de hoeveelheid melasse en mineralen (5).
Uit een onderzoek bleek echter dat donkerbruine suikers zoals demerara een slechte bron van vitamines waren, dus ze kunnen slechts een kleine bijdrage leveren aan de aanbevolen inname via de voeding (RDI) wanneer ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd ( 5).
Met dat in gedachten moet u afzien van het eten van grote hoeveelheden demerara-suiker, omdat eventuele voordelen van de vitaminen en mineralen opwegen tegen de negatieve effecten van overtollige suiker.
Witte of gewone suiker bestaat volledig uit sucrose, dat bestaat uit aan elkaar gebonden glucose en fructose (6).
Te veel van deze verbindingen worden geassocieerd met een verhoogd risico op diabetes type 2.
De melasse in demerara-suiker bestaat voornamelijk uit sucrose, maar ook enkele glucose- en fructosemoleculen, sporen van sommige vitaminen en mineralen, een beetje water en kleine hoeveelheden plantaardige stoffen. Deze laatste kunnen antimicrobiële eigenschappen hebben (7).
Niettemin is sucrose het hoofdbestanddeel van beide soorten suiker, wat negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Demerara en gewone witte suiker zijn gelijk in calorieën.
Ze zijn allebei volledig gemaakt van koolhydraten in de vorm van suikers. Naar schatting levert elke gram koolhydraten iets minder dan 4 calorieën op.
Daarom heeft elke theelepel (4 gram) van beide suiker 15 calorieën (8, 9).
Als het gaat om caloriegehalte, is demerarasuiker niet gezonder dan witte suiker.
Bovendien, aangezien het een toegevoegde suiker is, moet het spaarzaam worden geconsumeerd (3).
Demerara en gewone suiker hebben een vergelijkbaar effect op uw bloedsuikerspiegel.
De glycemische index (GI) wordt gebruikt om koolhydraatvoedingsmiddelen te beoordelen op basis van hun potentiële effect op bloedsuikers. Elk voedingsmiddel wordt vergeleken met de glucosestandaard, die een score van 100 heeft.
Alle toegevoegde suikers hebben een vergelijkbare GI-reactie (2, 10, 11).
Toegevoegde suikers zoals demerara en witte suiker verhogen de zoetheid van voedsel en maken het wenselijker. Tenzij je voorzichtig bent, kun je uiteindelijk veel meer van een bepaald voedsel eten dat je had gepland.
Als gevolg hiervan kan overmatig suikergebruik een piek in uw bloedsuikers veroorzaken, die - indien frequent - kan leiden tot chronische ziekten.

De onderste regel

Demerara-suiker wordt minder verwerkt dan gewone, witte suiker en behoudt sporen van vitaminen en mineralen.
Beide soorten zijn echter samengesteld uit sucrose, hebben gelijke calorieën en een vergelijkbaar effect op de bloedsuikerspiegel.
Hoewel demerarasuiker iets gezonder is, moet het toch spaarzaam worden gebruikt.