Een betaalbaar lunchrecept met boerenkool, tomaat en witte bonensoep

Recept 5: Chicken Wild Rice Salad

1. Betaalbare lunches is een serie met voedzame en kosteneffectieve recepten om thuis te maken. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst.

2. Soep zorgt voor een geweldige maaltijdbereidingsoptie - vooral als het zo eenvoudig is als dit boerenkool- en witte bonensoeprecept.

3. Voor slechts $ 2 per portie benadrukt deze soep het wonder dat bonen in blik zijn. Ingeblikte bonen zijn handig, een uitstekende eiwitbron en goedkoop!

4. Garbanzo-bonen (kikkererwten) bevatten bijvoorbeeld veel eiwitten, vezels, foliumzuur, ijzer en magnesium. Deze soep gebruikt ook een royale hoeveelheid antioxidantrijke boerenkool die, samen met de tomaat, veel vitamine C toevoegt

5. Een portie van deze soep heeft:

6. Maak zondag een partij van deze soep om de hele werkweek mee te gaan. Je kunt deze soep ook helemaal vegan maken door de geraspte kaas over te slaan.

Recept voor boerenkool, tomaat en witte bonensoep

1. Porties: 6

2. Kosten per portie: $ 2,03

3. Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedingsschrijver die de blog Pastinaak en Gebak runt. Haar blog richt zich op echt eten voor een evenwichtig leven, seizoensgebonden recepten en toegankelijk gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.

4. Porties: 6

5. Kosten per portie: $ 2,03

6. Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedingsschrijver die de blog Pastinaak en Gebak runt. Haar blog richt zich op echt eten voor een evenwichtig leven, seizoensgebonden recepten en toegankelijk gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.