Een patrijs koken

Impact op het milieu

1. Wildvogels, zoals patrijs, zijn klein, koken snel en hebben de neiging uit te drogen tijdens het koken. Een patrijs doet het het beste wanneer deze met vloeistof wordt gekookt om de vogel sappig te houden. Een vogel weegt meestal 1 tot 2 pond. en profiteert van braden of stoven. Patrijs kan ook worden verpakt in vet of spek, een bereidingsmethode die barding wordt genoemd, om vocht binnen te houden tijdens het koken. Serveer patrijs met aardappelen en groenten voor een complete maaltijd.

Roast

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

2. Spoel de patrijs onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier.

3. Wrijf 1 eetl. olijfolie of boter over de hele vogel.

4. Breng de patrijs op smaak met je favoriete kruiden en specerijen, zowel aan de buitenkant als in de holte.

5. Leg de gekruide patrijs op een rooster in een ovenschaal en giet 1 kop water in de ovenschaal. Breng de vloeistof op smaak met extra kruiden en specerijen naar keuze.

6. Bedek de patrijs met aluminiumfolie, laat ruimte tussen de folie en de vogel zodat lucht over de patrijs kan circuleren.

7. Kook de patrijs 15 minuten in de oven.

8. Ontdekt de patrijs en bedruip deze met het sap van de ovenschaal. Kook de patrijs, onbedekt, nog 15 tot 20 minuten.

9. Laat de vogel vijf minuten rusten alvorens te serveren.

Braise

1. Verwarm een ​​vuurvaste ovenschotel met 2 el. olijfolie bovenop het fornuis op middelhoog vuur.

2. Spoel de patrijs onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier.

3. Breng de vogel van binnen en van buiten op smaak met je favoriete kruiden en specerijen.

4. Schroei de patrijs in de ovenschaal totdat deze aan alle kanten bruin is.

5. Voeg 1 kopje water of kippenbouillon toe aan de ovenschotel en kruid de vloeistof met uw keuze uit kruiden en specerijen.

6. Zet het vuur lager om de vloeistof te laten sudderen en kook de patrijs, afgedekt, gedurende 30 tot 45 minuten.

7. Laat de patrijs vijf minuten rusten alvorens te serveren.

8. Verwarm een ​​vuurvaste ovenschotel met 2 el. olijfolie bovenop het fornuis op middelhoog vuur.

9. Spoel de patrijs onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier.

10. Breng de vogel van binnen en van buiten op smaak met je favoriete kruiden en specerijen.

11. Schroei de patrijs in de ovenschaal totdat deze aan alle kanten bruin is.

12. Voeg 1 kopje water of kippenbouillon toe aan de ovenschotel en kruid de vloeistof met uw keuze uit kruiden en specerijen.

13. Zet het vuur lager om de vloeistof te laten sudderen en kook de patrijs, afgedekt, gedurende 30 tot 45 minuten.

14. Laat de patrijs vijf minuten rusten alvorens te serveren.