Gezond koken: perilla-olie

De onderste regel

1. Als u maïsolie gebruikt om te koken, loopt u mogelijk een aantal gezondheidsvoordelen mis die andere soorten olie kunnen bieden.

2. Perilla-olie komt van een grote plant die groeit in delen van Azië, waaronder China, India, Japan en Korea. Het groeit ook in Noord-Amerika, waar het bekend staat onder een aantal andere namen, waaronder paarse munt, Chinese basilicum en wilde coleus.

3. Perilla-olie wordt vaak gebruikt in de Koreaanse keuken en kan ook worden gebruikt als een drogende olie of brandstof. Geperst uit geroosterde zaden van de plant, laat de olie in het algemeen een nootachtige smaak achter.

4. Belangrijker dan smaak, de olie heeft een zeer hoog omega-3-vetzuurgehalte (meer dan 50 procent vetzuur) in vergelijking met de meeste andere plantaardige oliën.

5. Het omega-3-gehalte in perilla-olie is alfa-linoleenzuur (ALA), dat u ook kunt vinden in lijnzaad, met lagere hoeveelheden in walnoten, soja en dierlijke bronnen zoals vis olie.

6. Perilla-olie bevat ook de vitale omega-6- en omega-9-vetzuren. Deze meervoudig onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor uw gezondheid - vooral voor het normaal functioneren van het immuunsysteem - en zijn in verband gebracht met het verbeteren van geheugengerelateerde aandoeningen.

Het kan helpen bij allergieën

1. Hoe helpt perilla-olie precies? Eerder onderzoek, waaronder een onderzoek op cellulair niveau in 2013 met perilla-bladextract, toont aan dat de olie kan helpen de chemicaliën te stoppen die allergische en ontstekingsreacties veroorzaken.

2. In een 2000-studie werden mensen met astma gedurende vier weken gevolgd en kregen ze perilla-zaadextract om te zien of hun longfunctie verbeterde. Resultaten toonden aan dat perilla-olie de luchtstroom kan verbeteren door de productie van verbindingen die leiden tot astma te remmen.

3. Perilla-olie kan ook verschillende andere aandoeningen voorkomen, zoals darmkanker en geheugenproblemen.

4. Uit eerder onderzoek is gebleken dat visolie en sommige plantaardige oliën, die beide grote hoeveelheden omega-3-vetzuren bevatten, het risico op darmkanker kunnen verminderen.

5. Dit heeft wetenschappers ertoe gebracht de effectiviteit van perilla-olie te testen, die nog meer omega-3-vetzuren bevat. In een onderzoek bij ratten uit 1994 toonden de resultaten aan dat het krijgen van slechts een kleine hoeveelheid perilla-olie - ongeveer 25 procent van de dagelijkse vetinname - het risico op darmkanker kan helpen verminderen.

6. Van de omega-6 en omega-9 meervoudig onverzadigde vetzuren in perillaolie is bekend dat ze de cardiovasculaire gezondheid verbeteren en onder andere reumatoïde artritis voorkomen.

Koken met perilla-olie

1. In plaats van supplementen, is een betere manier om deze gezonde vetzuren in uw dieet te krijgen, via eten en koken met perilla-olie.

2. De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van perillazaadolie en is vooral populair voor het sauteren van groenten. Het is een ingrediënt in Koreaanse saladedressings en geeft ze een aardse smaak.

3. Als u uiteindelijk perilla-olie koopt, vergeet dan niet dat de houdbaarheid veel korter is dan die van andere oliën - gebruik het binnen een jaar.

4. Naast de olie zijn de bladeren zelf, genaamd kketyip, populair in de Koreaanse keuken. Ingelegde perillabladeren, kkaennip jangajji, zijn een snel, kruidig ​​en pittig voorgerecht. Voor een perilla-doordrenkte specerij kun je perillablaadjes en sesambladeren in sojasaus koken, en zeef dan. De bladeren kunnen ook worden gegooid en gekookt in soepen en stoofschotels.

5. Uiteindelijk, gezien de gezondheidsvoordelen van perilla-olie en zijn aangename smaak als kookingrediënt, kan het gebruik ervan een positieve aanvulling zijn op uw dagelijkse regime.

6. In plaats van supplementen, is een betere manier om deze gezonde vetzuren in uw dieet te krijgen, via eten en koken met perilla-olie.

7. De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van perillazaadolie en is vooral populair voor het sauteren van groenten. Het is een ingrediënt in Koreaanse saladedressings en geeft ze een aardse smaak.

8. Als u uiteindelijk perilla-olie koopt, vergeet dan niet dat de houdbaarheid veel korter is dan die van andere oliën - gebruik het binnen een jaar.

9. Naast de olie zijn de bladeren zelf, genaamd kketyip, populair in de Koreaanse keuken. Ingelegde perillabladeren, kkaennip jangajji, zijn een snel, kruidig ​​en pittig voorgerecht. Voor een perilla-doordrenkte specerij kun je perillablaadjes en sesambladeren in sojasaus koken, en zeef dan. De bladeren kunnen ook worden gegooid en gekookt in soepen en stoofschotels.

10. Uiteindelijk, gezien de gezondheidsvoordelen van perilla-olie en zijn aangename smaak als kookingrediënt, kan het gebruik ervan een positieve aanvulling zijn op uw dagelijkse regime.