Hebben aardappelen gluten in zich?

Overzicht

Het eenvoudige antwoord is ja - aardappelen zijn glutenvrij. Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en andere granen. Aardappelen zijn geen granen, ze zijn een soort zetmeelrijke groente.
Dat is goed nieuws voor mensen die gluten niet kunnen verdragen omdat ze coeliakie of glutenintolerantie hebben. Coeliakie is een aandoening waarbij uw immuunsysteem ten onrechte gluten als een vreemde indringer aanpakt - net zoals het bacteriën en virussen zou identificeren die infecties veroorzaken.
Als u coeliakie heeft, start uw immuunsysteem een aanval die ontstekingen en schade in uw darmen veroorzaakt wanneer u glutenbevattend voedsel eet. Dit kan ongemakkelijke symptomen veroorzaken zoals diarree, een opgeblazen gevoel en buikpijn wanneer u gluten consumeert.
Als u gevoelig bent voor gluten, is het goede nieuws dat u nog steeds aardappelen in uw dieet kunt opnemen. Je kunt ze zelfs gebruiken als vervanging voor sommige glutenbevattende voedingsmiddelen die je niet kunt eten. Je moet er gewoon voor zorgen dat je niets aan je aardappels toevoegt dat verboden is.

Het voordeel van aardappelen is dat er honderden variëteiten zijn om uit te kiezen. Enkele van de meest populaire zijn: roodbruin, zoet, wit, rood, paars, fingerling en petites. En ze zijn allemaal glutenvrij.
Glutenvrije etiketten kunnen consumenten misleiden >>
Ze zijn ook veelzijdig genoeg om ze op veel manieren in uw glutenvrij dieet op te nemen. Je kunt ook aardappelen en daarvan gemaakte producten gebruiken als vervangingsmiddelen voor ingrediënten die je niet kunt eten.
Hier zijn een paar ideeën:
Gebruik bij het bakken van brood, koekjes of cakes aardappelmeel of zoete aardappelmeel - gemaakt van gemalen aardappelen - in plaats van tarwebloem.
In plaats van deeg te gebruiken om uw pizzabodem te maken, plaatst u uw saus, kaas en toppings bovenop een korst gemaakt van aardappelpuree of dun gesneden geroosterde aardappelen.
Sla bij het indikken van soepen en sauzen de roux over - die met bloem is gemaakt - en voeg in plaats daarvan aardappelpuree toe.
Maak geen spaghetti of linguini op pasta-avond. Cook gnocchi, die is gemaakt met aardappelen. Gebruik thuis een glutenvrij meel als bindmiddel. Zorg ervoor dat elke gnocchi die je in de winkel koopt, ook glutenvrij is.
Rol vis en kip in aardappelvlokken in plaats van paneermeel om te frituren.
Leg dun gesneden aardappelen in plaats van de lasagne-noedels in uw lasagne.
13 recepten die u niet gelooft zijn glutenvrij >>

Gewone aardappelen zijn glutenvrij, maar veel gangbare aardappelrecepten en add-ons niet.
Hier zijn enkele aardappel-zware gerechten waar de gluten zich in het volle zicht verbergen:
Aardappelpuree niet bedekken met jus. Meel is een hoofdingrediënt in de meeste soorten jus, maar je kunt glutenvrije opties vinden in de winkel, of maak je eigen.
Bestel gebakken aardappelen zonder boter - zonder boter of olie. Boter in restaurantkeukens kan gemakkelijk besmet raken wanneer keukengerei dat in glutenbevattend voedsel is gebruikt, erin wordt gedoopt.
Vermijd ook restaurantfrites. Ze kunnen in dezelfde friteuse worden gekookt als glutenbevattend voedsel zoals gehavende kip of uienringen. Hetzelfde geldt voor aardappelschillen.
Pas op voor verpakt aardappelbrood. Het kan tarwebloem bevatten. Controleer het voedingsetiket op gekochte winkel, of maak uw eigen om veilig te zijn.
Sla de in de winkel gekochte chips over en maak uw eigen chips, het is gemakkelijk! Sommige verpakte en restaurantversies bevatten moutazijn of tarwezetmeel.
Controleer het ingrediëntenetiket wanneer u instant aardappelpuree koopt. Sommige merken zijn niet glutenvrij.
Eet geen gegratineerde aardappelen. Het bevat meestal ingrediënten zoals paneermeel en bloem. Als je dit recept lekker vindt, zoek dan online naar een glutenvrije versie.

Glutenvrij zijn betekent niet dat je al het voedsel dat je lekker vindt, moet opofferen. Door een paar eenvoudige wijzigingen aan uw recepten aan te brengen - waaronder aardappelen vervangen door glutenbevattende ingrediënten - kunt u uw culinaire opties verbreden en voorkomen dat u zich beroofd voelt.