Hoe een varkenskop te koken

Verbeteringen

1. Het varken, volgens "Southern Food: At Home, On the Road, In History," is de tweede dierlijke man die wordt gedomesticeerd naast honden. Het varken is een gevierd deel van de zuidelijke keuken met zoveel manieren om het varken te koken, het werkelijke aantal recepten blijft een vraag die nog niet is beantwoord. Er bestaat een recept voor elk deel van het varken inclusief het hoofd, omdat niets aan een varken verloren zou moeten gaan. De kop wordt gekookt en gebruikt voor varkenshoofdkaas, geroosterd in de oven en geserveerd als een stoofvlees.

Boiling

1. Verwijder de hersenen en de ogen van het varkenshoofd. Split de achterkant van het hoofd in tweeën met een scherp mes om de hersenen te verwijderen. Trek de ogen uit de stopcontacten.

2. Plaats de kop in een grote pot en dek deze af met water. Breng het hoofd aan de kook op hoog vuur. Laat de kop ongeveer 30 minuten koken.

3. Laat het water uit de kop lopen. Spoel de varkenskop eraf en verwijder het schuim dat zich tijdens het koken heeft opgehoopt.

4. Plaats de kop terug in de pot en dek deze af met vers water. Voeg laurierblaadjes en gemalen rode peper toe.

5. Breng de kop opnieuw op hoog vuur aan de kook. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur laag tot middelmatig laag en laat je de kop ongeveer drie uur sudderen. Haal de kop uit de pot en laat deze afkoelen.

Roosteren

1. Verwijder de hersenen en de ogen van de varkenskop.

2. Plaats de kop in een grote pot en dek deze af met water. Voeg 2 el. zout aan het water en breng het aan de kook. Laat het 30 minuten koken. Haal de kop uit het zoute water en veeg hem droog. Laat het water in de pot.

3. Plaats de varkenskop in een grote braadpan. Klop een ei in een kleine mengkom en gebruik een deegborstel om het ei over de hele varkenskop te borstelen.

4. Paneermeel, peper, salie en ui mengen. Druk het broodkruimelmengsel over de hele varkenskop. Het ei dat op het hoofd is geborsteld, houdt de kruimels eerder vast aan de buitenkant van het hoofd.

5. Bedruip de paneermeel met gesmolten boter en bedruip de kruimels met wat zout water uit de pot. Omring het hoofd met wortelen, uien en aardappelen.

6. Plaats de kop in een voorverwarmde oven tot 325 graden Fahrenheit. Braad drie uur en bedruip af en toe met boter en zout water.

7. Verwijder de hersenen en de ogen van de varkenskop.

8. Plaats de kop in een grote pot en dek deze af met water. Voeg 2 el. zout aan het water en breng het aan de kook. Laat het 30 minuten koken. Haal de kop uit het zoute water en veeg hem droog. Laat het water in de pot.

9. Plaats de varkenskop in een grote braadpan. Klop een ei in een kleine mengkom en gebruik een deegborstel om het ei over de hele varkenskop te borstelen.

10. Paneermeel, peper, salie en ui mengen. Druk het broodkruimelmengsel over de hele varkenskop. Het ei dat op het hoofd is geborsteld, houdt de kruimels eerder vast aan de buitenkant van het hoofd.

11. Bedruip de paneermeel met gesmolten boter en bedruip de kruimels met wat zout water uit de pot. Omring het hoofd met wortelen, uien en aardappelen.

12. Plaats de kop in een voorverwarmde oven tot 325 graden Fahrenheit. Braad drie uur en bedruip af en toe met boter en zout water.