Hoe maak je een heerlijke horchata met nul suiker

Hydration

1. Horchata is een verfrissend drankje dat overal in Latijns-Amerika, Zuid-Europa en Noord-Afrika wordt gedronken. De verfrissend zoete drank kan alleen worden genoten op een zinderende zomerdag of als een dessert na het eten om die zoetekauw te onderdrukken.

2. De naam "horchata" is afgeleid van het Spaanse woord voor gerst - en inderdaad, horchata's zijn meestal dranken op basis van granen. Ze worden vaak gemengd met kruiden (meestal kaneel), noten of zaden (die romigheid toevoegen) en suiker (een royale hoeveelheid, die werd gebruikt als natuurlijk conserveermiddel), hoewel er veel regionale variatie is in horchata-recepten.

3. Horchata is bijvoorbeeld een populaire middagsnack in Valencia, Spanje, waar het sinds 1000 na Christus deel uitmaakt van de culinaire cultuur. Het wordt traditioneel gemaakt van tijgernoten, een voedzame knol die is noch tijger noch noot. Sommige versies zijn noten- en zuivelvrij, terwijl andere recepten beginnen met een basis van geweekte amandelen of sesamzaadjes, die een romige textuur bieden.

4. In Mexico, Midden-Amerika en het Caribisch gebied beginnen horchata's met geweekte rijst. In Oaxaca, Mexico, is horchata meer een dessert dan een drank - en is gemaakt met geweekte rijst en kaneel, en gegarneerd met walnoten, meloen en vijgijs. Ecuadoriaanse horchata is compleet anders dan de meeste versies. Het lijkt op kruidenthee, omdat het kan worden gemaakt met citroen, honing en ongeveer 70 geneeskrachtige planten, volgens een rapport van maart 2017 in het Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine.

5. Dat gezegd hebbende, de horchata die u het meest waarschijnlijk in de Verenigde Staten tegenkomt, heeft zijn culinaire wortels in Mexico en begint met geweekte witte rijst. Het kan gezoete gecondenseerde melk, verdampte melk en / of volle melk zijn, plus kaneel, suiker en vanille. Het resultaat? Zeker rijk en lekker. Maar het kan je ongeveer 25 gram suiker kosten!

6. Plus, er zijn gewoon niet veel voordelen van horchata-ingrediënten: de geraffineerde witte rijst wordt snel afgebroken tot glucose, de toegevoegde suikers kunnen bijdragen aan ontstekingen en het verzadigde vet in zuivelmelk kan je cholesterol geen plezier doen.

7. In kleine porties kon horchata zeker worden genoten als een incidentele traktatie. Maar het is gemakkelijk om een ​​gezondere versie te maken die net zo verfrissend en smaakvol is, vooral wanneer de temperaturen stijgen.

Een gezond recept voor Horchata

1. Dit gezondere horchata-recept begint met volkoren bruine rijst en gebruikt cashewnoten om romigheid en beter voor u plantaardige vetten toe te voegen.

2. Ingrediënten

3. Maakt 8 porties

4. Hoe het te maken

Een gezond recept voor Horchata

1. Als de textuur van uw horchata te grof is, kunt u deze zeven met een kaasdoek. Kaneelstokjes bij de hand? Breek een in een paar stukken en voeg toe aan het mengsel voordat het een nachtje koelt. Probeer als alternatief tijgernoten door de rijst te vervangen door toegevoegde vezels.