Hoe Mexicaanse grijze pompoen te koken

Voordelen

1. Korter, dikker en minder flamboyant groen dan de meer bekende courgette, Mexicaanse grijze squash maakt zijn minder dramatische visuele aantrekkingskracht met een boterachtige textuur en licht zoete, nootachtige smaak goed. Geïmporteerd uit het zuiden van de grens waar het "calabacita" wordt genoemd, kan de stompe pompoen met lichtgroene zilverachtig grijs-gestreepte huid ook af en toe worden gevonden op boerenmarkten en speciale kruidenierswinkels omdat binnenlandse telers de productie verhogen. Zijn grotere omvang en vleesachtiger vlees maakt grijze pompoen een favoriete keuze voor robuuste bijgerechten en hartige voorgerechten.

Zacht gegrilde plakjes

1. Snijd Mexicaanse grijze pompoen in de lengte of over de diameter in cirkels om plakken van een halve centimeter dik te maken. Bestrijk olijfolie aan beide kanten van de plakjes. Bestrooi licht met zout en gemalen zwarte peper.

2. Leg de plakjes pompoen op een grill op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten of totdat ze rijke, bruine tekens vertonen. Draai de plakjes om totdat ze zacht zijn wanneer een vork wordt geplaatst, wat meestal nog 3 tot 4 minuten duurt.

3. Haal de pompoen van de grill en serveer hem warm met een scheutje citroensap, een lepel salsa of een sprenkel van je favoriete verse gehakte kruiden.

Pittige Zuidwestelijke Saute

1. Hak de Mexicaanse grijze pompoen en rode uien in blokjes van een halve inch.

2. Voeg de groenten toe aan een koekenpan met olijfolie op middelhoog tot hoog, roer af en toe tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur laag en meng naar smaak, waaronder rode pepervlokken, gehakte knoflook en komijn.

3. Besprenkel 1 of 2 eetlepels kippen- of groentebouillon in de pan en laat sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd en de smaken samensmelten.

Stijlvol gevulde squash

1. Snijd Mexicaanse grijze pompoen in de lengte doormidden. Schep met behulp van een kleine meloenballer het midden van elke helft om een ​​holte voor het vullen te creëren. Leg de pompoen met de snijkant naar boven in een goed ingevette bakvorm.

2. Lepelvulling gemaakt van gekookte granen gemengd met aromatische groenten en kruiden in de holte van elke pompoenhelft. Bedek de gevulde pompoen met tomatenblokjes in blik en hun sappen.

3. Bak 30 tot 60 minuten op 350 graden Fahrenheit, afhankelijk van de grootte van de pompoen. De pompoen is klaar als hij zacht genoeg is om een ​​vork in te steken, maar nog steeds stevig genoeg om zijn vorm te behouden.

4. Snijd Mexicaanse grijze pompoen in de lengte doormidden. Schep met behulp van een kleine meloenballer het midden van elke helft om een ​​holte voor het vullen te creëren. Leg de pompoen met de snijkant naar boven in een goed ingevette bakvorm.

5. Lepelvulling gemaakt van gekookte granen gemengd met aromatische groenten en kruiden in de holte van elke pompoenhelft. Bedek de gevulde pompoen met tomatenblokjes in blik en hun sappen.

6. Bak 30 tot 60 minuten op 350 graden Fahrenheit, afhankelijk van de grootte van de pompoen. De pompoen is klaar als hij zacht genoeg is om een ​​vork in te steken, maar nog steeds stevig genoeg om zijn vorm te behouden.