Hoe Moghrabieh te koken
Vezelinhoud
-
Mogrhabieh, of Libanese couscous, is een gerecht dat zeer wordt vereerd in Libanon en de omliggende regio. Wat betekent "gerecht van de Maghreb", verwijst moghrabieh naar zowel het voltooide gerecht als het graan waarmee het is gemaakt. Libanese couscous is groter dan traditionele couscous en gemaakt van griesmeel dat is gerold tot balletjes ter grootte van een parel. Het wordt meestal gemaakt met een rijke kip- en uienbouillon en geserveerd met stukjes gekookte kip, uien en kikkererwten.
De kippenbouillon maken
-
Bereid de kippen- en uienbouillon, indien gewenst tot een dag van tevoren. Breng de hele kip op smaak met zout, peper, komijn en kaneel of piment en bak deze in olie in een zware bouillonpan op middelhoog vuur met de uien tot ongeveer gelijkmatig goudkleurig, gedurende ongeveer 10 minuten.
-
Voeg voldoende water toe om de kip volledig te bedekken, plus enkele laurierblaadjes en laat sudderen tot de kip volledig gaar is, of ongeveer een uur. Verwijder de kip en uien en zet apart. Gooi de laurierblaadjes weg.
-
Verwijder de botten en het vel van de kip en snijd het vlees in grote stukken.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
De Moghrabieh koken
-
Kook de droge moghrabieh gedurende 10 minuten in licht gezout water en laat hem uitlekken.
-
Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote, zware bakpan tot het glinstert, en voeg vervolgens de uitgelekte moghrabieh toe en bak enkele minuten onder regelmatig roeren om te voorkomen dat het goudbruin wordt. Voeg de gereserveerde kippenbouillon, meer komijn en kaneel of piment toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de couscous goed is gekookt, ongeveer 15 minuten.
-
Voeg het kippenvlees, de uien en een blik gekookte kikkererwten toe, goed gespoeld en laat het ongeveer vijf minuten sudderen. Breng op smaak en serveer onmiddellijk.
-
Kook de droge moghrabieh gedurende 10 minuten in licht gezout water en laat hem uitlekken.
-
Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote, zware bakpan tot het glinstert, en voeg vervolgens de uitgelekte moghrabieh toe en bak enkele minuten onder regelmatig roeren om te voorkomen dat het goudbruin wordt. Voeg de gereserveerde kippenbouillon, meer komijn en kaneel of piment toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de couscous goed is gekookt, ongeveer 15 minuten.
-
Voeg het kippenvlees, de uien en een blik gekookte kikkererwten toe, goed gespoeld en laat het ongeveer vijf minuten sudderen. Breng op smaak en serveer onmiddellijk.