Hoe varkensribbetjes in een zak van Turkije te bakken

Marinades in flessen

1. Chef-koks proberen altijd het ultieme varkensribrecept te beheersen. Wanneer varkensribbetjes goed worden gekookt, zijn gasten enthousiast over de zachtheid en de smaak. Wanneer varkensribben niet goed worden gekookt, zijn ze taai, waarschijnlijk een gevolg van te gaar. Er is een barbecuemethode genaamd de "Texas Crutch" die ribben in tinfolie met appelsap wikkelt gedurende het laatste uur of zo in het kookproces. Een kalkoenzak is een vervanging voor deze methode en probeert tijdens het kookproces vocht rond de ribben en stomende ribben te houden.

Grill Texas Crutch

1. Bereid de ribben voor op dezelfde manier als bij normaal grillen. Verwijder de zilveren schil, snijd het vet in en breng een droge wrijfkruid aan als u dat wilt.

2. Verwarm de grill op "Gemiddeld laag". Dit is ongeveer 325 graden Fahrenheit.

3. Plaats de ribben op de grill en kook twee tot drie uur zoals je normaal zou doen met de botkant op de grill.

4. Neem de ribben van de grill met nog een uur in het kookproces. Doe de ribben in de zak en voeg 1 kopje appelsap toe. Sluit de zak met de bijgesloten stropdas.

5. Leg de zak op de grill, uit de buurt van vlammen. Als u alle branders op de grill had laten werken, zet dan de rechterkant uit en plaats de ribben over die kant. Sluit het deksel en kook nog een uur. Steek een vleesthermometer in het diepe gedeelte van de zak. Een minimum van 145 graden Fahrenheit is vereist voor het veilig koken van varkensvlees.

Oven geroosterd

1. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

2. Hak ribben in kleine secties, misschien twee ribben per sectie.

3. Meng uw marinatiesaus in een kom met 1 1/2 kopjes barbecuesaus, 1 theelepel. chilipoeder, 1 theelepel. van knoflookpoeder en 1 theelepel. van droge mosterd samen met andere kruiden die u de smaak wilt verbeteren.

4. Doe de ribben in de zak en giet de saus erover. Schud de zak om alle ribbeloppervlakken te coaten.

5. Sluit de zak en leg de ribben in één laag op een braadslee in de zak. Snijd spleten langs de zak ongeveer 1/2 inch lang met tussenpozen van 2 inch. Zet 1 1/2 uur in de oven op het middelste rooster. Plaats de vleesthermometer om de gaarheid tussen de ribben te controleren.

6. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

7. Hak ribben in kleine secties, misschien twee ribben per sectie.

8. Meng uw marinatiesaus in een kom met 1 1/2 kopjes barbecuesaus, 1 theelepel. chilipoeder, 1 theelepel. van knoflookpoeder en 1 theelepel. van droge mosterd samen met andere kruiden die u de smaak wilt verbeteren.

9. Doe de ribben in de zak en giet de saus erover. Schud de zak om alle ribbeloppervlakken te coaten.

10. Sluit de zak en leg de ribben in één laag op een braadslee in de zak. Snijd spleten langs de zak ongeveer 1/2 inch lang met tussenpozen van 2 inch. Zet 1 1/2 uur in de oven op het middelste rooster. Plaats de vleesthermometer om de gaarheid tussen de ribben te controleren.