IJzerrijk Indiaas eten
Verdunning
-
Indiase keuken, indien bereid met vetarme kookmethoden, kan veel gezondheidsvoordelen hebben, omdat veel gerechten peulvruchten, groenten en granen bevatten die rijk zijn aan vezels en ijzer, volgens de Amerikaan Heart Association. IJzer is nodig in het lichaam om zuurstof uit uw longen door ons lichaam te vervoeren als onderdeel van het eiwit hemoglobine. Volgens de Centers for Disease Control zouden de meeste mensen dagelijks 8 tot 11 mg ijzer moeten consumeren, met meer aanbevolen voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd en vrouwen die zwanger zijn. De American Association of Physicians of Indian Origin, of AAPI, melden dat veel Indiase gerechten worden bereid uit bonen, vlees en groene groenten en geserveerd met rijst, die allemaal rijke bronnen van ijzer zijn.
Dal
-
Dal verwijst naar elke peulvrucht evenals elke complete schotel of soep gemaakt met peulvruchten. In de Noord-Indiase keuken, volgens de AAPI, zijn bonen die het meest worden geconsumeerd garbanzo, nier en urad. Dergelijke peulvruchten, evenals linzen, bevatten ongeveer 2,5 tot 3 mg ijzer per portie van 1/2 kop, volgens de USDA Nutrient Database. Dal wordt meestal geserveerd met basmatirijst of een brood zoals naan of volkoren chapatibrood. Rijst zoals basmati bevat ongeveer 2 mg ijzer per kop.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Tandoori
-
Tandoori-gerechten zijn vernoemd naar de tandoor of klei-oven waarin het gerecht wordt gekookt. Gemeenschappelijke tandoori-gerechten zijn kip en lamsvlees, beide populaire vleesgerechten in de Indiase keuken. Dergelijk vlees wordt volgens de AAPI meestal bereid met specerijen zoals ui, gember en knoflook en geserveerd met basmatirijst. Een 3 oz. portie kip en lam, volgens de USDA Nutrient Database, bevat tussen 1 en 2 mg ijzer. Sommige vleesgerechten in de Indiase keuken kunnen ook worden gegarneerd met noten zoals cashewnoten, die ongeveer 1,7 mg ijzer per ounce bevatten.
Andere bronnen van ijzer in de Indiase keuken
-
Gemengde gerechten, zoals curry, kunnen veel ijzerrijk voedsel bevatten, zoals vlees, bonen, evenals sommige groenten. Groene bladgroenten, zoals spinazie, bevatten ongeveer 3 mg ijzer per 1/2 kop gekookt, volgens de USDA Nutrient Database. Na het diner kunnen desserts in de Indiase keuken ook nuttig zijn om de absorptie te strijken. Weegbree bevatten ongeveer 1 mg ijzer per kopje, terwijl fruit zoals mango, guave en sinaasappels vitamine C bevatten die helpen bij de opname van ijzer. Die vegetarische bronnen van ijzer, zoals bonen, zijn mogelijk niet zo biologisch beschikbaar als dierlijke productbronnen van ijzer, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie, dus vitamine C dat rond dezelfde tijd wordt gegeten als dergelijke voedingsmiddelen helpt bij de absorptie van ijzer.