Is natriumnitraat slecht voor u?

Om mee te nemen

De meesten van ons zijn zich ervan bewust dat voedingsbedrijven additieven gebruiken om de houdbaarheid van hun producten te verlengen. Maar hoeveel van ons weten wat deze conserveermiddelen zijn en, nog belangrijker, wat ze met ons lichaam doen?
Natriumnitraat is een soort zout dat al lang wordt gebruikt om voedsel te conserveren. Ooit gehoord van gezouten vlees? Nou, je kunt het vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder spek, schokkerig rundvlees, ham, hotdogs, lunchvlees, salami en gerookte vis. Het creëert een uitgesproken smaak, reguleert lipide-oxidatie en werkt als een antimicrobiële stof.
Natriumnitraat is te vinden in planten en ongereguleerd drinkwater. Stikstof wordt in de bodem omgezet in natriumnitraat en is noodzakelijk voor plantengroei. Planten absorberen natriumnitraat uit de bodem in verschillende hoeveelheden. Groenten met een hoog natriumnitraatgehalte zijn spinazie, radijs, sla, selderij, wortelen, kool en bieten. Volgens een studie uit 2009 wordt ongeveer 80 procent van de nitraten in de voeding van een persoon verkregen uit plantaardige consumptie.

Nitraten zijn een natuurlijk onderdeel van elk normaal dieet. Sommige onderzoeken suggereren echter dat hoge niveaus problemen kunnen veroorzaken zoals colorectale kanker. Andere ziekten zoals leukemie, non-Hodgkin-lymfoom, hartaandoeningen en eierstok-, maag-, slokdarm-, pancreas- en schildklierkanker kunnen verband houden met overmatige consumptie van natriumnitraat.
De nitraatniveaus die bij deze ziekten horen, zijn moeilijk te halen uit natuurlijke voedingsmiddelen. Ook bevatten voedingsmiddelen die van nature nitraten bevatten ook dingen zoals vitamine C, die het lichaam kunnen beschermen tegen de hierboven genoemde ziekten.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC), mag uw dagelijkse inname van natriumnitraat niet meer zijn dan 3,7 milligram per kilo lichaamsgewicht. Dus, bijvoorbeeld, een persoon die 150 pond weegt, mag niet meer dan 0,25 gram natriumnitraat per dag consumeren. Omdat de hoeveelheid van deze conserveermiddelen niet op voedseletiketten staat, is het moeilijk om te weten hoeveel u dagelijks krijgt.
Nitraatvergiftiging is een ernstig probleem dat zuigelingen treft en kan een bloedaandoening veroorzaken die bekend staat als methemoglobinemie. Zuigelingen kunnen nitraatvergiftiging krijgen wanneer het water dat wordt gebruikt om formule of babyvoeding te maken, afkomstig is van niet-gereguleerde bronnen. Volgens een onderzoek vertrouwen tot 15 miljoen Amerikanen op niet-gereguleerde bronnen voor hun drinkwater.

Natriumnitraat is een natuurlijk onderdeel van elk dieet en hoewel overmatige hoeveelheden slecht voor u kunnen zijn, heeft het ook een plaats in de geneeskunde.
Een studie in het New England Journal of Medicine concludeerde bijvoorbeeld dat voedingssupplementen van anorganisch nitraat de bloeddruk kunnen verlagen.

Een gemakkelijke manier om overmatige inname van natriumnitraat te voorkomen, is om te beperken hoeveel gezouten vlees in uw dieet zit. Dit kan u ook helpen het risico op hoge bloeddruk te voorkomen.
Biologisch voedsel eten is een andere goede manier om te voorkomen dat te veel nitraten worden opgenomen, omdat biologisch voedsel niet wordt gekweekt met synthetische stikstofmeststoffen, die het nitraatgehalte in gewassen verhogen.
Antioxidantrijk voedsel met veel vitamine C kan ook de omzetting van nitraten verminderen.
Een gemakkelijke manier om overmatige inname van natriumnitraat te voorkomen, is om te beperken hoeveel gezouten vlees in uw dieet zit. Dit kan u ook helpen het risico op hoge bloeddruk te voorkomen.
Biologisch voedsel eten is een andere goede manier om te voorkomen dat te veel nitraten worden opgenomen, omdat biologisch voedsel niet wordt gekweekt met synthetische stikstofmeststoffen, die het nitraatgehalte in gewassen verhogen.
Antioxidantrijk voedsel met veel vitamine C kan ook de omzetting van nitraten verminderen.