Just a Moment - Earl Grey Pomelo Tart

Meer informatie

1. Het zijn de afgelopen weken cookies, cookies en meer cookies geweest. We bereiden ons voor op NYC Food Blogger Bake Sale 2013. Het is geen gemakkelijke taak om de perfecte cookie te kiezen die het weer tegenhoudt.

2. Dit is het tweede jaar dat Lillian en ik het evenement organiseren. De opbrengst komt ten goede aan No Kid Hungry, een nationale campagne om een ​​einde te maken aan kinderhonger. Aan het einde van het evenement van vorig jaar dachten we allebei dat we het niet meer zouden doen - maar na een paar dagen van recuperatie en reflectie met het schrijven van een samenvatting, besloten we allebei dat de moeite het zeker waard was. Naast het inzamelen van geld, bracht de dag ook tri-state voedselbloggers bijeen die hun bakproducten en steun bijdroegen.

3. Nogmaals, de Brooklyn Flea, Fort Greene locatie, schonk royaal de ruimte voor onze bakverkoop en we hopen het succes en de energie van vorig jaar te herhalen, zo niet te overtreffen.

4. Dus, om een ​​pauze te nemen van alle cookiekandidaten die ik overweeg voor het evenement, heb ik deze Earl Grey Pomelo-taart gemaakt om te genieten van een moment van rust en ontspanning. Ik ben al jaren fan van bergamot en drink Earl Gray sinds ik het als tiener tijdens de afternoon tea ontdekte. Deze taart combineert de kalmerende geur van Earl Grey en de zoete scherpheid van de pomelo.

Pâte Sucrée

1. Ingrediënten 1-3 / 4 kopjes (8-3 / 4 ounces) bloem voor alle doeleinden 1/8 theelepel tafelzout 10 eetlepels (5 ounces) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden 1 groot ei 1 / 3 kop (2 gram) kristalsuiker

2. Aanwijzingen 1. Combineer de bloem en het zout in een keukenmachine en pulseer om te mengen. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel erg grof lijkt op broodkruimels.

3. 2. Klop het ei en de suiker samen. Giet het eimengsel over het bloem-boter mengsel en pulseer om te combineren. Knijp een beetje van het mengsel tussen je vingers. Als het bij elkaar blijft, breng het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; als niet, voeg een paar theelepels ijswater toe en test opnieuw. Kneed voorzichtig en vorm er een bal van, verdeel het deeg in tweeën en maak het plat in twee schijven. Wikkel elke schijf in plastic en bewaar hem minstens 30 minuten voordat u hem gebruikt.

4. 3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en lijn taartvormpjes. Prik met een vork in de bodem van de taart en bevries deze minimaal 30 minuten.

5. 4. Verwarm de oven voor op 375 graden.

6. 5. Leg de taartvormpjes op een bakplaat. Bekleed de taart met bakpapier of folie en vul deze met taartgewichten. Bak tot het deeg net is ingesteld, ongeveer 20 minuten. Verwijder het papier en de gewichten en blijf koken tot het deeg goudbruin van kleur is, ongeveer 10 minuten. Breng de taart naar een rooster en laat volledig afkoelen.

Earl Grey Pastry Cream

1. Ingrediënten 1 kopje volle melk 1/8 theelepel fijn zeezout 1 Earl Grey theezakje of 1 theelepel theeblaadjes 1-1 / 2 eetlepels maizena 6 eetlepels kristalsuiker 1 groot ei 2 grote eierdooier 2 eetlepels ongezouten boter 1 theelepel puur vanille-extract

2. Aanwijzingen 1. Voeg melk, zeezout en Earl Grey toe aan een kleine steelpan en laat het sudderen op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat het 20-30 minuten trekken.

3. 2. Los maizena, 1/4 kopje melk op in een maatbeker van 2 kopjes. Voeg suiker toe aan de resterende melk en breng aan de kook, haal van het vuur.

4. 3. Klop het ei en de eidooiers in het maïzena-mengsel en giet dan hete melk in het eimengsel, klop constant. Doe het mengsel terug in de pan en schraap de kom met een rubberen spatel; zet terug op een sudderen op middelhoog vuur, constant zwaaiend, totdat een paar bellen op het oppervlak barsten en het mengsel verdikt en glanzend is,

5. 4. Van het vuur, klop de boter en vanille. Zeef de banketbakkersroom door een fijne zeef boven een kom. Druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak om te voorkomen dat een huid wordt gevormd en koel tot koud en hard, ten minste 3 uur of maximaal 2 dagen.

Algemene Vergadering

1. Ingrediënten 1 pomelo, schil en verwijder fruitpulp uit het membraan. 5 eetlepels turbinado-suiker

2. Aanwijzingen 1. Voeg ongeveer 2 eetlepels banketbakkersroom in elke taartschaal, top met pommelo-segmenten.

3. 2. Bestrooi elk met ongeveer 2 theelepels turbinado-suiker. Steek de fakkel aan en karameliseer suiker. Dien onmiddellijk.

4. Recept Opmerking 1. Brulee (fakkelen van suiker) moet vlak voor het opdienen worden gedaan. Zonder dit zal het nog steeds heerlijk zijn, maar het textuurcontrast zal verloren gaan.

5. 2. Als je pomelo niet kunt vinden, vervang het dan door grapefruit. Houd er rekening mee dat die grapefruit meer sappen afgeeft dan de pomelo.