Kun je de courgetteschil eten?
Selecteren en opslaan
-
Amerikanen eten meer courgette dan elke andere vorm van zomerpompoen, volgens het boek "Wellness Foods A tot Z: een onmisbare gids voor gezondheidsbewuste voedselliefhebbers." In tegenstelling tot winterpompoen, wordt courgette geoogst voordat deze aan de wijnstok rijpt - terwijl de schil nog dun, zacht en eetbaar is.
Voedingswaarde
-
Voor ongeveer 20 calorieën levert 1 kop rauwe gehakte courgette met huid 37 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en iets meer dan 1 gram voedingsvezels. Het levert ook ongeveer 10 procent van alle dagelijkse waarden voor vitamine B-6 en kalium, evenals iets lagere hoeveelheden vitamine K en riboflavine.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Hele vs. Gepelde
-
Courgette is ongeveer 95 gewichtsprocent water. Omdat het meeste van dit water in het vlees van de groente zit, is de schil een meer geconcentreerde bron van voedingsstoffen. Een gepelde courgette bevat niet alleen minder vitamine C en kalium, maar ook vrijwel geen vezels en vitamine K. De huid zelf is een rijke bron van antioxiderende carotenoïden, waaronder luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen.
Serveersuggesties
-
Rauwe geraspte courgette is knapperig en verfrissend, of het nu in een groene salade wordt gegooid of aan een sandwich wordt toegevoegd. De groente kookt snel in soepen, stoofschotels en tomatensauzen en is ook ideaal om te braden. Courgette serveren met olijfolie of een ander gezond vet helpt je lichaam de antioxidanten in zijn huid beter op te nemen.