Microgroenten rode kool kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen

Rode koolmicrogroenten kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen

Studie co-auteur Thomas T.Y. Wang, van het Amerikaanse ministerie van Landbouw in Beltsville, MD, en collega's hebben onlangs hun bevindingen gerapporteerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Microgreens zijn zaailingen van eetbare planten en kruiden die binnen kunnen worden gekweekt en binnen slechts 1-2 weken worden geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn.
Hoewel ze ooit alleen als garnering in hoogwaardige restaurants werden geserveerd, zijn microgreens de laatste jaren in populariteit gegroeid, met meer dan 40 soorten nu in de bloembakken van huizen in de Verenigde Staten .
Basilicum, spruitjes, bloemkool, sla, boerenkool en rode kool zijn slechts enkele van de kruiden en groenten die als microgroenten kunnen worden geteeld, maar waarom kiezen sommige mensen hier volledig voor volwassen types?
Hoewel klein in omvang, hebben studies gesuggereerd dat microgreens veel voedingsstoffen bevatten. Eén studie wees uit dat de kleine blaadjes van microgroenen tot 40 keer de hoeveelheid voedingsstoffen bevatten - zoals vitamine C, E en bètacaroteen - dan de bladeren van hun volwassen tegenhangers.
Nu, het nieuwe onderzoek van Wang en collega's levert bewijs dat de hoge niveaus van voedingsstoffen in microgreens zich kunnen vertalen in aanzienlijke gezondheidsvoordelen.

Microgreens verminderden de circulerende LDL-cholesterol in muizen die een vetrijk dieet kregen

Eerder onderzoek heeft gesuggereerd dat rijpe rode kool het gehalte aan lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid (LDL) kan verlagen. Dit wordt vaak "slechte" cholesterol genoemd, omdat een te hoog gehalte het risico op een hartaanval, beroerte en andere hart- en vaatziekten kan verhogen.
Met dit in gedachten, hebben Wang en het team de hypothese dat microgroenten van rode kool nog voordeliger kunnen zijn voor het cholesterolgehalte, gezien hun hogere voedingswaarde.
Om deze theorie te testen, gebruikten de onderzoekers 60 muizen met door dieet veroorzaakte obesitas en brachten ze gedurende 8 weken in een van de zes voedingsgroepen:
De onderzoekers ontdekten dat suppletie met ofwel rode koolmicrogroenten of volwassen rode kool gewichtstoename veroorzaakt door een vetrijk dieet verminderde, en de groenten ook het LDL-cholesterolgehalte in de lever verlaagden.
De microgroenten van rode kool bleken echter hogere niveaus polyfenolen en glucosinolaten te bevatten - verbindingen die het cholesterol kunnen verlagen - dan volwassen kool, en muizen die de minuscule groenten voedden naast een vetrijk dieet toonden veel lagere circulerende niveaus van LDL-cholesterol.
Bovendien bleken rode koolmicrogroenten het triglyceridengehalte - een soort vet dat het risico op hartaandoeningen kan verhogen - in de lever te verlagen.
Op basis van hun resultaten concluderen de onderzoekers dat microgroenten van rode kool gunstiger kunnen zijn voor de gezondheid van het hart dan volwassen rode kool:
"Deze gegevens suggereren dat microgroenten gewichtstoename en cholesterolmetabolisme kunnen moduleren en kunnen beschermen tegen CVD [!cardiovasculaire aandoeningen
Lees over een onderzoek dat suggereert dat dagelijkse lage doses aspirine de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen.
Microgroenten rode kool lagere circulerende lipoproteïne met lage dichtheid (LDL), levercholesterol en inflammatoire cytokines bij muizen die een vetrijk dieet kregen, Thomas T.Y. Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021 / acs.jafc.6b03805, gepubliceerd op 12 november 2016, abstract.
Nieuwsbericht American Chemical Society, geraadpleegd op 16 december 2016 via EurekAlert.
Aanvullende bronnen:
Beoordeling van vitamine- en carotenoïdeconcentraties van opkomende voedselproducten: eetbare microgreens, Qin Wang et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, doi: 10.1021 / jf300459b, gepubliceerd op 18 juli 2016.
Groeiende microgreens, wat zijn microgreens ?, geraadpleegd op 16 december 2016.
Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet.
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.