Pumpkin Spice: Why We Crave It

De onderste regel

1. Je kunt een pompoenkruid latte bestellen op vrijwel elke manier die je wilt.

2. Met magere melk, sojamelk, amandelmelk of meer.

3. U kunt ijs of extra heet bestellen.

4. U kunt het bestellen met slagroom of zonder.

5. Maar hoe u het ook bestelt, elk glas heeft ook een enorme dosis feelgood-nostalgie.

6. "Ze smaken naar warme deken", zei Joanna Wheeler Johnson, een schoolpsycholoog in Georgia.

7. "Het is echt de geur, niet de smaak waar ik van hou," voegde Chelsea Henshaw van Mississippi toe. "Ik koop altijd minstens één pompoenkruid latte aan het begin van het herfstweer. Dan herinner ik me dat ik de superzoete smaak niet lekker vind."

8. De met pompoen gekruide rage is ongeveer 15 jaar oud en is sinds zijn vroegste dagen in populariteit toegenomen.

9. In 2003 introduceerde Starbucks hun beroemde PSL, die nu zijn eigen geverifieerde Instagram- en Twitter-accounts heeft.

10. "Niemand wist toen wat het zou worden", zei Peter Dukes, de productmanager van Starbucks die de ontwikkeling van de Pumpkin Spice Latte leidde, in een verklaring vóór de Pumpkin Spice Latte 2017. terugkeren. "Het heeft een eigen leven geleid."

11. Voordat het conglomeraat van het koffiehuis zijn beroemde herfstmengsel introduceerde, werd de seizoensgeur voornamelijk gebruikt voor kaarsen en huisgeuren.

12. Nu zijn pompoenkruidenaroma's echter in bijna elk soort voedsel dat je je kunt voorstellen, van Cheerios tot Oreos, pannenkoekenmixen en eiwitrepen.

13. Als je denkt dat deze met pompoen gekruide krankzinnigheid een goed voorbeeld is van goed uitgevoerde marketing, heb je misschien gelijk.

14. Maar er is ook wat wetenschap om uit te leggen waarom we allemaal om de hoek staan ​​op de dag dat Starbucks hun eerste kopje PSL laat vallen.

De wetenschap van Pumpkin Spice

1. Pompoenkruidenmengsels zijn meestal een combinatie van kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel of piment, zei Dr. Kantha Shelke, communicator van de voedselwetenschap met het Institute of Food Technologists en een adjunct-lid van de faculteit aan de Johns Hopkins University in Maryland.

2. Er is ook een emotioneel aspect, zei Shelke.

3. Bedrijven weten dat mensen betalen voor comfort en nostalgie in eten, en ze zijn meer dan blij om het te leveren in de vorm van met pompoen gekruide goederen.

4. "Het menselijk brein is bedreven in het snel identificeren van aroma's in termen van wanneer ze voor het laatst werden aangetroffen. In de westerse cultuur vervoert het aroma van een bakkende pompoentaart mensen onmiddellijk naar alle warme en vriendelijke tijden geassocieerd met pompoentaart - vakantiebijeenkomsten, gezinnen, feesten, traktaties, snoepjes, dingen waar herinneringen uit de kindertijd aan zijn gemaakt, "legde Shelke uit.

5. Kristen Hovet, een in Vancouver gevestigde wetenschapsjournalist en yoga-instructeur, zei dat de verslavende aard van Pumpkin Spice ook gaat naar een biologische reactie die we hebben wanneer we deze voedingsmiddelen eten.

6. Hovet leerde tijdens de opleiding van yogadocenten, waaronder enkele cursussen over Ayurveda (een holistische geneeswijze), dat met pompoen gekruide producten veel gezonde ingrediënten bevatten.

7. Het is deze pleziersensatie, evenals de herinneringen die de smaken oproepen, die ons doen reiken naar elk met pompoen gekruid voedsel dat we kunnen vinden, zegt Shelke.

8. "Seizoensgebondenheid helpt. De warmte van het mengsel is een ideaal comfort tijdens koeler weer," zei Shelke. "Warm en gelukkiger zijn - en daarom leuker en meer geven - vooral tijdens de vakantie maakt pompoenkruiden net zo effectief als jeneverbes en pijnbomen in open haarden om onze gemoedstoestand te veranderen en ons te kalmeren. Geoptimaliseerde geesten kunnen opbeurend zijn en een gevoel geven van wellness, en dit kan ervoor zorgen dat mensen er herhaaldelijk naar hunkeren. "

9. Dat, en soms zijn deze voedingsmiddelen echt gewoon lekker.

Pompoenkruid zonder de latte

1. Als u niet de vijf dollar hebt om de groene met schort beklede barista's aan te bieden, is dat OK.

2. Hovet biedt een paar ideeën om van de voordelen van de kruiden te genieten zonder veel geld kwijt te raken.

3. "Ik ben coeliakie en hou ervan om pompoenkruiden op koude ochtenden in glutenvrij havermout te stoppen," zei ze. "Een andere favoriet zijn pompoenkruidkoekjes gemaakt met bruine rijstmeel en ingeblikte pompoen."

4. Geen fan van de pompoenkruidencombinatie, maar geniet u van het kruidige comfort in warme dranken? Je hebt geluk.

5. Verschillende andere voedingsmiddelen en kruidencombinaties bieden dezelfde feel-good voordelen en ze zijn even lekker.

6. "Chai lijkt erg op elkaar omdat het zwarte thee is die vaak wordt gemengd met de hoofdingrediënten van pompoenkruid plus kardemom," zei Hovet. "Kardemom is, naast het hebben van verwarmende eigenschappen, ook uitstekend voor het verlichten van gas en een opgeblazen gevoel. U kunt zien dat veel van deze mengsels bepaalde overeenkomsten gemeen hebben. Ze verwarmen, verhogen de bloedsomloop en helpen de spijsvertering."

7. Shelke voegt eraan toe dat het mengsel van kruiden voor baklava uit het Midden-Oosten en de mix van kaneel en nootmuskaat in rijstpudding veel van dezelfde intense emoties oproepen als pompoenkruid.

8. "De karameliserende tonen van brandende suiker kunnen voor velen rustgevend zijn, want het herinnert hen aan de kindertijd en aan het bakken van koekjes door mama," voegde Shelke eraan toe. "Wanneer suiker wordt verhit, vormt het een groot aantal aromatische verbindingen die mensen kunnen vervoeren door een reeks ervaringen die verder gaan dan koekjes."