Top 5 gevaren van Maltodextrin + 5 gezondere vervangers

1. Kijk over de voedseletiketten van veel van uw verpakte voedingsmiddelen en u ziet mogelijk een veel voorkomend ingrediënt genaamd maltodextrine. Dit kunstmatig geproduceerde witte poeder wordt vaak gebruikt in onze dagelijkse voeding, zoals yoghurt, sauzen en saladedressings, soms zonder dat we het ons realiseren.

2. De waarheid is dat maltodextrine kan worden beschouwd als een metabolisme-doodsvoedsel - het mist voedingswaarde en er zijn een aantal behoorlijk enge maltodextrine-gevaren die in overweging moeten worden genomen voordat een zak chips of gebakken goederen wordt geopend, zoals spiking bloedsuiker. Het goede nieuws is dat er gezondere, meer natuurlijke vervangers zijn voor maltodextrine, en sommige zitten misschien al in uw keukenkast.

Wat is Maltodextrin?

1. Maltodextrine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, vulstof of conserveermiddel in veel bewerkte voedingsmiddelen. Het is een kunstmatig geproduceerd wit poeder dat enzymatisch kan worden afgeleid van elk zetmeel, meestal gemaakt van maïs, rijst, aardappelzetmeel of tarwe.

2. Hoewel maltodextrine uit natuurlijke voedingsmiddelen komt, is het sterk verwerkt. Het zetmeel doorloopt een proces dat gedeeltelijke hydrolyse wordt genoemd, waarbij water, enzymen en zuren worden gebruikt om het zetmeel af te breken en het in water oplosbare witte poeder te maken. Wanneer het poeder aan voedsel wordt toegevoegd, maakt het het product dikker, voorkomt het kristallisatie en helpt het ingrediënten samen te binden. (1) Het verschil tussen maltodextrine en vaste stoffen van maïssiroop is dat maltodextrine gehydrolyseerd wordt tot minder dan 20 procent suikergehalte, terwijl vaste maïssiroop meer dan 20 procent suiker bevat.

3. Maltodextrine is een polysacharide, een soort koolhydraat. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel of vulmiddel om het volume verwerkt voedsel te verhogen, zoals instantpuddingen en gelatines, sauzen en saladedressings, gebakken goederen, chips, schokkerig, yoghurt, voedingsrepen, maaltijdvervangende shakes en suikervrije zoetstoffen ( zoals Splenda). Tapioca maltodextrine wordt gebruikt om poeders te maken omdat het vetten absorbeert en verdikt. Het inkapselt de olie en houdt het in het poeder totdat het in contact komt met water. (2)

4. Bodybuilders gebruiken soms eenvoudige koolhydraten na zware trainingen om het glycogeen (opgeslagen energie) en glucose (bruikbare energie) van het lichaam te herstellen. Na de training kunnen bodybuilders of atleten ervoor kiezen om veel glycemische voedingsmiddelen (zoals maltodextrine en dextrose) te consumeren die de normale bloedsuikerspiegel en insulinespiegels verhogen om koolhydraten in de spiercellen te krijgen.

5. Volgens onderzoek gepubliceerd in het International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, is koolhydraatpoeder in de vorm van maltodextrine veilig voor gezonde jonge atleten die het gebruiken voor glycogeenresynthese na de training, ervan uitgaande dat ze voldoende glucosemetabolisme hebben. (3)

5 Gevaren van Maltodextrin

1. Een theelepel maltodextrine heeft ongeveer 15 calorieën en 3,8 gram koolhydraten, en dat is het dan. Het is zo sterk verwerkt dat het geen voedingsstoffen bevat. Hoewel het de bloedsuikerspiegel kan verhogen en de groei van schadelijke bacteriën in de darm kan bevorderen, zijn er geen gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de consumptie van maltodextrine. (10) Kies bij het kiezen van voedingsmiddelen om te gebruiken als zoetstoffen, bindmiddelen of vulstoffen natuurlijke voedingsmiddelen die wat voedingswaarde bieden.

2. 1. Spikes Blood Sugar

3. Maltodextrine kan pieken in uw bloedsuiker veroorzaken omdat het een hoge glycemische index heeft, en dit kan met name gevaarlijk zijn voor mensen met diabetes-symptomen of insulineresistentie. De glycemische index van Maltodextrin is zelfs hoger dan tafelsuiker, variërend van 106 tot 136 (terwijl tafelsuiker 65 is).

4. Gemakkelijk opgenomen koolhydraten zoals maltodextrine en suiker komen snel in uw bloedbaan en als de koolhydraten niet voor energie worden gebruikt, worden ze opgeslagen als vet. Dit is heel anders dan echte complexe koolhydraten van volle granen die worden afgebroken en langzaam worden opgenomen, waardoor je je langer vol en energiek voelt. (4)

5. 2. Onderdrukt de groei van probiotica

6. Maltodextrine kan de samenstelling van uw darmbacteriën veranderen door de groei van nuttige probiotica te onderdrukken. Onderzoek uitgevoerd aan het Lerner Research Institute in Ohio relais polysachariden zoals maltodextrine zijn in verband gebracht met aan bacteriën gerelateerde darmaandoeningen. Volgens onderzoekers loopt de stijgende consumptie van polysachariden in westerse diëten parallel met een verhoogde incidentie van de ziekte van Crohn in de late 20e eeuw.

7. Uit een studie uit 2012 bleek dat maltodextrine de bacteriële hechting aan menselijke epitheelcellen in de darm verhoogde en de E. coli-hechting verbeterde, wat gepaard gaat met auto-immuunziekten. (5) Nog meer onderzoek wijst uit dat maltodextrine de overleving van salmonella bevordert, wat mogelijk verantwoordelijk is voor een breed scala aan chronische ontstekingsziekten. (6)

8. Een studie uitgevoerd in het Mucosal Immunology and Biology Research Center in Boston geeft ook aan dat maltodextrine cellulaire antibacteriële reacties beïnvloedt en intestinale antimicrobiële afweermechanismen onderdrukt, wat leidt tot inflammatoire darmaandoeningen en andere aandoeningen die voortvloeien uit een ongepaste immuunrespons op bacteriën. (7)

9. 3. Gemaakt van genetisch gemodificeerde maïs

10. Hoewel de Food and Drug Administration geen veiligheidstests voor genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) vereist, heeft toenemend onafhankelijk onderzoek ze in verband gebracht met een aantal gezondheidsproblemen, waaronder de ziekte van Alzheimer, kanker, nierschade , antibioticaresistentie, reproductiestoornissen en allergieën.

11. Volgens onderzoek gepubliceerd in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, hebben genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen aangetoond dat ze verschillende lichaamsorganen en -systemen toxisch kunnen beïnvloeden, waaronder de pancreas-, nier-, reproductieve en immunologische parameters. (8) Omdat maïsmoutodextrine wordt gemaakt door maïs te verwerken met enzymen en het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft geconstateerd dat 85 procent van in de VS geplant maïs genetisch gemodificeerd is om tolerant te zijn voor herbiciden, is het zeer waarschijnlijk dat de maltodextrine die je eet genetisch is gemodificeerd voedsel.

12. 4. Kan een allergische reactie of bijwerkingen veroorzaken

13. Een onderzoek uit 2013, gepubliceerd in het Journal of Nutritional Science and Vitaminology, toonde aan dat de consumptie van maltodextrine, vooral bij hogere doses, gastro-intestinale symptomen kan veroorzaken, zoals gorgelende geluiden, gas en zelfs diarree. (9) Er zijn ook meldingen geweest van andere allergische reacties op maltodextrine, zoals huidirritaties, krampen en een opgeblazen gevoel.

14. Maltodextrine wordt soms gemaakt met tarwe, maar er wordt gezegd dat het productieproces gluten volledig uit de tarwe verwijdert, waardoor het "veilig" is om te eten voor mensen met coeliakie of symptomen van glutenintolerantie. Tijdens de verwerking van maltodextrine worden alle eiwitten verwijderd, inclusief gluten, maar er kunnen nog steeds sporen van gluten aanwezig zijn in producten die maltodextrine bevatten. Dit kan gevaarlijk zijn voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie.

15. Mogelijk ziet u maltodextrine vermeld bij de productingrediënten, maar de naam geeft niet de bron aan, zoals tarwe. Hoewel maltodextrine over het algemeen als glutenvrij wordt beschouwd, moeten mensen met ernstige allergieën voedingsmiddelen met dit ingrediënt vermijden.

16. 5. Heeft geen voedzame waarde

5 Betere substituten voor Maltodextrin

1. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.

2. Als u verpakt of bewerkt voedsel eet, is de kans groot dat u vaak maltodextrine consumeert. Vasthouden aan natuurlijke, hele voedingsmiddelen is altijd een gezondere en veiligere keuze, vooral als u problemen hebt met de bloedsuikerspiegel of problemen hebt met het beheren van gewicht. Er zijn natuurlijke zoetstoffen die smaak toevoegen aan voedsel, helpen bij het herstellen van glucose- en glycogeengehaltes, en kunnen worden gebruikt om ingrediënten te binden of bulk aan recepten toe te voegen. Hier zijn enkele betere vervangers voor maltodextrine.

3. Stevia is een niet-calorische, volledig natuurlijke zoetstof die afkomstig is van het blad van de stevia-plant. Het is echter belangrijk om te weten dat niet alle stevia gelijk is gemaakt. Er zijn drie hoofdcategorieën stevia - groene stevia, stevia-extracten en veranderde stevia (zoals Truvia). Groene bladstevia is de beste keuze omdat deze het minst wordt verwerkt.

4. Stevia heeft ook een aantal zoete gezondheidsvoordelen. Onderzoek toont aan dat er enkele positieve stevia-bijwerkingen zijn; het kan bijvoorbeeld de nuchtere bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen en de insulineresistentie bij diabetische ratten in evenwicht brengen. (11) Het gebruik van een stevia-extract van hoge kwaliteit in plaats van tafelsuiker of andere bewerkte vormen van suiker, zoals maltodextrine, helpt u ook niet alleen uw totale dagelijkse suikerinname, maar ook uw calorie-inname te verminderen.

5. Pectine is een koolhydraat dat wordt gewonnen uit fruit, groenten en zaden. Voedingrijke peren, appels, guaves, kweepeer, pruimen, sinaasappels en andere citrusvruchten bevatten grote hoeveelheden pectine. Het belangrijkste gebruik voor pectine is als geleermiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator in voedsel. Je kunt het vinden als een extract of poeder in de meeste supermarkten en reformwinkels, of je kunt pectine gemakkelijk uit appels thuis halen.

6. Het gebruik van pectine als kook- en bakmiddel heeft veel voordelen voor de gezondheid. Het meest opvallende is dat het rijk is aan in water oplosbare vezels en bevordert de spijsvertering. Het werkt door zich te binden aan vettige stoffen in het spijsverteringskanaal, waaronder cholesterol en toxines, en bevordert hun eliminatie, waardoor het lichaam wordt ontgift en het gebruik van suiker door het lichaam wordt gereguleerd. (12)

7. Datums leveren kalium, koper, ijzer, mangaan, magnesium en vitamine B6. Ze zijn gemakkelijk verteerbaar en helpen eiwitten, vetten en koolhydraten te metaboliseren. Onderzoek suggereert dat er tal van gezondheidsvoordelen zijn van dadels en deze dienen als potentieel medicinaal voedsel voor mensen over de hele wereld. (13)

8. Datums zijn geweldige natuurlijke zoetstoffen en suikeralternatieven, en ze kunnen worden gebruikt om ingrediënten samen te binden, net als maltodextrine (maar veel gezonder). Je kunt Medjool-datums ook gebruiken om een ​​pasta te maken om bulk toe te voegen tijdens het bakken.

9. U kunt uw inname van bewerkte koolhydraten uitschakelen om energie te stimuleren en in plaats daarvan glycogeenvoorraden aan te vullen met pure, rauwe honing. Rauwe honing is ongefilterd en ongepasteuriseerd, dus het heeft een ongelooflijke voedingswaarde en gezondheidskrachten. Het bevat 80 procent natuurlijke suikers, dus het is niet verwonderlijk dat het "de perfect lopende brandstof" wordt genoemd. Honing zorgt voor een gemakkelijk opneembare energievoorziening in de vorm van leverglycogeen, waardoor het ideaal is als energiebron voor en na het sporten. Plus, er zijn veel andere gezondheidsvoordelen van rauwe honing.

10. In tegenstelling tot bewerkte eenvoudige koolhydraten verhoogt honing de niveaus van gezondheidsbevorderende antioxidanten in het lichaam, waardoor het immuunsysteem wordt gestimuleerd en het een preventieve werking heeft tegen veel slopende ziekten. Honing is ook goed voor het maagdarmkanaal en verbetert de glykemische controle. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat honing antidiabetische effecten heeft. (14)

11. 5. Guar Gum

12. Guargom is een van de meest gebruikte bindgommen in glutenvrije recepten en gebakken glutenvrije producten. Het kan worden gebruikt in plaats van maltodextrine en andere bindmiddelen en het werkt ook als verdikkingsmiddel. Het is erg handig voor het bewaren van dunnere ingrediënten, zoals water, uniform gecombineerd met dikkere ingrediënten, zoals kokosroom of olie. Het kan worden gebruikt om zelfgemaakte kefir, yoghurt, sorbet, amandelmelk of kokosmelk te maken.

13. In tegenstelling tot maltodextrine vertraagt ​​guargom de glucose-absorptie, wat gunstig is voor mensen met prediabetes, diabetes of een hoog cholesterolgehalte. (15)