Varkenssnuiten en lippen koken

Vitamine B-12

1. Het moeilijkste deel van het koken van varkenssnuiten en lippen is misschien het vinden ervan. De meeste onafhankelijke slagers en winkelketens kunnen snuiten en lippen bestellen, hoewel u wellicht een aanzienlijk bedrag moet vragen om de bestelling de moeite waard te maken voor de slager. De smaak van varkenssnuiten is vergelijkbaar met vet varkensvlees of spek. Wat textuur betreft, hebben varkenssnuitjes en lippen een rubberachtige, enigszins knapperige smaak. Filippijnse en Chinese bereidingsmethoden kunnen snuiten en lippen een speciale smaak geven.

De snuit en lippen voorbereiden

1. Snijd de varkenssnuit en lippen in dunne reepjes. Hoe dunner de reepjes, hoe sneller ze zullen koken.

2. Breng 4 tot 6 kopjes water aan de kook en voeg de varkenssnuit en lippen toe.

3. Zet het vuur onmiddellijk lager en laat de snuit en lippen een uur sudderen. Reinig het oppervlak op film of olieachtige afzettingen.

4. Laat de snuit en lippen leeglopen en zet opzij.

5. Verhit 3 el. olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

6. Voeg gember, knoflook en ui toe en bak tot de uien doorzichtig zijn - ongeveer 10 minuten.

7. Voeg varkenssnuitjes en lippen, chilivlokken, kaneel, suiker en sojasaus toe en roer.

8. Giet witte wijn of rijstwijnazijn en bouillon, roer en dek af.

9. Laat één uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is en serveer.

10. Snijd de varkenssnuit en lippen in dunne reepjes. Hoe dunner de reepjes, hoe sneller ze zullen koken.

11. Breng 4 tot 6 kopjes water aan de kook en voeg de varkenssnuit en lippen toe.

12. Zet het vuur onmiddellijk lager en laat de snuit en lippen een uur sudderen. Reinig het oppervlak op film of olieachtige afzettingen.

13. Laat de snuit en lippen leeglopen en zet opzij.

14. Verhit 3 el. olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

15. Voeg gember, knoflook en ui toe en bak tot de uien doorzichtig zijn - ongeveer 10 minuten.

16. Voeg varkenssnuitjes en lippen, chilivlokken, kaneel, suiker en sojasaus toe en roer.

17. Giet witte wijn of rijstwijnazijn en bouillon, roer en dek af.

18. Laat één uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is en serveer.