Varkensvlees met wijn en knoflook (carne de vinho e alhos)

Nog een ZWT3-recept van Chef Worldwide Recepten dat ik wil proberen. Dit komt uit Portugal. Mijn grootmoeder was Portugees en zij maakte dit hoogstwaarschijnlijk ook.

Combineer varkensvlees, wijn, azijn, kruidnagel, knoflook, laurier, marjolein, zout en peper in een niet-reactieve kom of plastic zak en marineer in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
Breng het vlees en de marinade over naar een grote niet-reactieve koekenpan en laat gedurende 0,5 uur op laag vuur sudderen.
Leg het vlees op een schaal en dep droog met keukenpapier.
Bevochtig de sneetjes brood door elke kant snel in de hete marinade te dopen en op papieren handdoeken te leggen.
Laat de marinade zachtjes blijven borrelen en verminderen terwijl je doorgaat.
Verwarm ongeveer de helft van de olie en boter in een aparte, zware koekenpan op matig vuur en bruin de plakjes varkensvlees aan beide kanten bruin.
Leg het vlees op een schaal en houd het warm.
Aan beide kanten bruin brood in dezelfde koekepan, waar nodig meer olie en boter toevoegen.
Leg het brood op een serveerschaal, bedek met het varkensvlees en schep een deel van de verkleinde marinade erover.
Garneer met sinaasappelschijfjes en peterselie-takjes en serveer de resterende marinade aan de kant.

voordelen van groene thee koud versus heet

Ik vond het geweldig