Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder


Verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde?

Recept voor zuurdesembrood Berkeley

  1. Een sneetje warme, beboterde toast kan echt de plek raken bij het ontbijt. Hoewel het roosteren van brood geen groot effect heeft op de hoeveelheid essentiële voedingsstoffen in het brood, veroorzaakt het wel enkele chemische veranderingen die invloed hebben op hoe gezond het brood is. Licht geroosterd brood is een betere keuze dan donkere toast.

Schadelijke effecten van brood roosteren

  1. Toast heeft iets minder bepaalde B-vitamines dan brood. Een sneetje volkorenbrood heeft 5 procent van de dagelijkse waarde voor folaat en thiamine, terwijl hetzelfde geroosterde brood slechts 4 procent van de DV voor deze voedingsstoffen heeft. Brood roosteren verhoogt ook het gehalte aan een chemische stof genaamd acrylamide, die volgens de American Cancer Society in verband is gebracht met kanker, met langere roostertijden die een grotere toename veroorzaken dan kortere roostertijden.

Voordelen van het roosteren van brood

  1. Mensen met diabetes kunnen beter geroosterd brood eten dan gewoon brood. Een studie gepubliceerd in het "European Journal of Clinical Nutrition" in mei 2008 wees uit dat brood roosteren de glycemische index verlaagt. De glycemische index schat het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel, waarbij voedingsmiddelen lager op de glycemische index minder snel spikes in uw bloedsuikerspiegel veroorzaken dan die welke hoger zijn op de glycemische index.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407