Voedingsmiddelen die diacetyl bevatten
Zoete snoepjes
-
Diacetyl is een organische stof die een rijke, boterachtige smaak verleent. Hoewel het van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt, wordt het grootste deel van het diacetyl in het menselijke dieet kunstmatig vervaardigd en gebruikt om bewerkte voedselproducten op smaak te brengen.
Belangrijke bronnen
-
Diacetyl is het belangrijkste smaakmiddel in margarine, bakvet, oliespray en de meeste andere kunstmatig gearomatiseerde botervervangers. Het wordt veel gebruikt in popcorn in de magnetron, chips, maïschips en crackers, maar het wordt ook vaak aangetroffen in koekjes, chocolade, producten met cacaosmaak, snoep, gelatinedesserts, bloemmixen, gearomatiseerde siropen en voorverpakt glazuur. Sauzen, frisdranken, kauwgom en ijs zijn andere veel voorkomende bronnen.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Andere bronnen
-
Diacetyl zit ook in echte boter. Het is het belangrijkste smaakmiddel in de starterculturen die worden gebruikt om boter te maken, volgens een rapport van het National Toxicology Program. Minuscule hoeveelheden van de verbinding zijn ook van nature aanwezig in melk, yoghurt, kaas, koffie, honing en de meeste vruchten. Omdat diacetyl een natuurlijk product van alcoholfermentatie is, wordt het vaak aangetroffen in bier en wijn.
Overwegingen
-
Hoewel diacetyl in verband is gebracht met een hoge prevalentie van acute longaandoeningen bij industriële werknemers die met het aroma omgaan, erkent de Amerikaanse Food and Drug Administration dat het over het algemeen veilig is voor consumptie. Op voedseletiketten wordt diacetyl meestal vermeld onder de algemene term 'kunstmatige smaakstoffen'.