Voedingswaarde van bosbessen

Gastro-intestinale problemen

1. Hoe meer blauwe bessen worden onderzocht, hoe meer we kunnen zien dat ze goede voeding te bieden hebben. Bosbessen bevatten aanzienlijke hoeveelheden anthocyanadines, antioxidanten die blauw, paars en rood in fruit en groenten produceren. Bosbessen bevatten ellaginezuur, een andere fytochemische stof die cellen beschermt tegen schade. Bosbessen zijn een goede bron van vitamine C, E, mangaan en vezels. De vaccinum-groep (de Latijnse naam voor de familie), waaronder bosbessen en veenbessen, kan helpen urineweginfecties en kanker te voorkomen. In 1999 keurde het NIH onderzoek goed dat aantoonde dat bosbessen effectief zijn in het verminderen van de effecten van ouderdom op het neurale weefsel.

Verse hele bosbessen

1. In de zomer kunnen blauwe bessen vers worden gevonden en zijn ze relatief goedkoop. Het eten van verse bosbessen biedt vezels, watergehalte en meer vitamine C en kalium dan geconserveerde bessen. Met minder minder 90 calorieën per kopje zijn verse bosbessen een goede caloriearme snack of toevoeging aan ontbijtgranen, brood en salades. Ze hebben een lage glycemische index in vergelijking met de meeste soorten fruit. Verse bosbessen zijn ook een geweldige snack voor kinderen, omdat ze lief, klein en draagbaar zijn en niets meer dan een goede wasbeurt nodig hebben om ze te bereiden. Vanwege de hoge hoeveelheid pectine (een complex koolhydraat en natuurlijk verdikkingsmiddel) in deze bosbessen, zijn ze uitstekend geschikt voor jam, gelei en sauzen.

Frozen Blueberries

1. Als u verse bosbessen in grote voorraad vindt wanneer ze goedkoop zijn, koop dan extra en bevries ze op trays, zak ze dan in luchtdicht plastic. Of koop voorgevroren bosbessen in het bevroren fruitgedeelte en gebruik ze in gebakken goederen, sauzen en ochtend- of dessertsmoothies. Bevriezing verandert de voeding van bosbessen niet significant, behalve voor het verminderen van de 14 g vitamine C per kopje tot 3 g en het kalium van 144 tot 84 g per kopje. In sommige gevallen, zoals de hoeveelheid vezels (die gaat van 3 tot 4 g per kopje) en de hoeveelheid calcium (oplopend van 9 tot 12 g per kopje), verbetert bevriezen de voeding per kopje omdat het watergehalte wordt verlaagd. Bevroren bosbessen zijn net zo lekker als verse en kunnen het hele jaar door worden gekocht.

Gedroogde bosbessen

1. Vrij duur, maar hun gewicht in voedingsgoud waard, gedroogde bosbessen zijn een uitstekende bron van vezels, complexe koolhydraten en antioxidanten. Gedroogde bessen zijn geweldig voor kamperen en wandelen, en kunnen worden gebruikt in granola, biscotti en warme ontbijtgranen, of gewoon meegenomen in een rugzak voor een snelle en gezonde snack. Terwijl invriezen een bepaald vitaminegehalte kan vernietigen, doet drogen dat ook, waarbij het grootste deel van de vitamine C en E vrijwel wordt geëlimineerd, maar de mineralen zoals calcium en de vezels worden geconcentreerd door bijna al het water eruit te halen. Studies tonen echter aan dat de hoog gewaardeerde antioxiderende eigenschappen van bosbessen grotendeels worden behouden door de meeste droogmethoden. En hoewel wilde bessen in welke vorm dan ook iets hogere waarden voor voedingsstoffen kunnen hebben, bevatten conventioneel gekweekte bessen nog steeds meer antioxidanten, vezels en veel vitamines en mineralen dan andere vruchten.