Voedselpatch kan vertellen of voedsel OK is om te eten

De onderste regel

1. Misschien hoeft u die varkenshaas niet de snuiftest te geven of te beslissen of uw rundergehakt nog steeds goed is alleen al vanwege zijn kleur.

2. Ingenieurs en onderzoekers van McMaster University willen u onmiddellijk helpen te weten of uw diner nog steeds veilig is om te eten.

3. Dat doen ze met iets heel gewoons: papier.

4. Onderzoekers van de Canadese universiteit schreven over hun innovatie in ACS Nano.

5. Ze onthullen dat ze hebben gewerkt aan de ontwikkeling van op papier gebaseerde detectiesystemen voor verschillende toepassingen.

6. Een dergelijk gebied is de technologie voor het testen van levensmiddelen en het heeft aanleiding gegeven tot wat de onderzoekers en ontwikkelaars Sentinel Wrap noemen.

7. Deze dunne, transparante vlakken zijn bedrukt met onschadelijke DNA-moleculen of biosensoren.

8. De pleisters zijn aangebracht in een verpakking of container met voedsel. Ze blijven tot 14 dagen stabiel, wat meestal lang genoeg is om bederfelijk voedsel te verpakken, kopen en koken.

9. Bovendien hoeft u het pakket niet te openen om de biosensoren te lezen. In plaats daarvan kleuren de sensoren een kleur wanneer ze schadelijke pathogenen in bepaalde voedingsmiddelen detecteren, van vlees tot appelsap.

10. U kunt een handheld-apparaat, zoals een smartphone met specifieke software, gebruiken om de signalen van de patches te detecteren.

Voedingsbacteriën detecteren

1. Momenteel zijn de pleisters ontworpen om twee van de meest voorkomende en meest schadelijke door voedsel overgedragen ziekteverwekkers te detecteren, E. coli en Salmonella.

2. Elk jaar worden volgens de Centers for Disease Control and Prevention meer dan 48 miljoen mensen in de Verenigde Staten ziek vanwege door voedsel overgedragen ziekten. Ongeveer 3.000 van die mensen sterven als gevolg van de ziekteverwekkers.

3. Wereldwijd is het aantal zelfs hoger met 600 miljoen ziekten en 420.000 doden. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie komt 30 procent van deze sterfgevallen door voedselgerelateerde ziekten voor bij kinderen van 5 jaar en jonger.

4. De McMaster-onderzoekers hopen dat deze patches mensen kunnen verzekeren dat het voedsel dat ze in handen hebben veilig is om te eten.

5. Evenzo kan een positief resultaat hen ervan weerhouden om met onveilige producten te koken.

6. Uiteindelijk, zegt Yousefi, kunnen de patches helpen de alomtegenwoordige "houdbaarheidsdatum" te vervangen die veel fabrikanten gebruiken voor voedingsproducten.

7. Deze datums, hoewel een nuttige voorspelling, zijn niet altijd de beste maatstaf voor de staat van een voedingsmiddel. Transport en opslag kunnen van invloed zijn op hoe lang een voedingsmiddel nog steeds goed en veilig is om te eten.

8. "Als je in de toekomst naar een winkel gaat en je wilt er zeker van zijn dat het vlees dat je koopt op elk moment veilig is voordat je het gebruikt, heb je veel meer betrouwbare manier dan de vervaldatum, "zegt Yousefi.

Voedselverspilling verminderen

1. Elk jaar worden miljoenen tonnen voedsel weggegooid. Supermarkten worden ook gedwongen om perfect goed vlees, producten en ander voedsel te gooien vanwege deze geschatte datums.

2. "We kunnen de verspilling van goed eten stoppen en een slimme manier hebben om het eten te onderzoeken," zegt Yousefi.

3. Nu ze hebben laten zien hoe effectief deze pleisters kunnen zijn, hopen Yousefi en het team van ingenieurs en biochemici die Sentinel Wrap hebben ontwikkeld, op zoek te gaan naar manieren om de pleisters op te nemen in hun producten.

4. Ze zijn ook op zoek naar nieuwe patches die 'gericht zijn op de voedselpathogenen die mensen in de wereld actief schaden', zegt ze.

Op zoek naar partners

1. Echter, voordat u lichten op uw varkenslende en kippendijen zult schijnen, zegt Yousefi dat de pleister verschillende wettelijke hindernissen moet nemen.

2. Ze hopen dat een partnerschap met voedingsbedrijven kan helpen het product sneller op grote schaal te gebruiken.

3. "Met financiële steun van partners uit de industrie en investeringen kan het proces vooruitgaan," zegt Yousefi.

4. Terwijl ze wachten op deze volgende fasen, kijken de onderzoekers al uit naar andere gebieden waar deze pathogeen-detecterende strips nuttig kunnen zijn.

5. Dezelfde technologie, zeggen de onderzoekers, zou kunnen worden gebruikt om te controleren op bacteriële besmetting op oppervlakken in ziekenhuizen, consumenten te waarschuwen voor verlopen ingrediënten in andere producten, zoals medicijnen, of infecties in wonden te detecteren.

6. Echter, voordat u lichten op uw varkenslende en kippendijen zult schijnen, zegt Yousefi dat de pleister verschillende wettelijke hindernissen moet nemen.

7. Ze hopen dat een partnerschap met voedingsbedrijven kan helpen het product sneller op grote schaal te gebruiken.