Voordelen voor de volle gezondheid van zuivelproducten

De onderste regel

1. In een onderzoek van het University of Texas Health Science Center in Houston (UTHealth) vonden onderzoekers geen significant verband tussen zuivelvetten (de verzadigde vetten in melk, kaas, boter, en yoghurt) en doodsoorzaak. Meer specifiek vonden ze geen verband tussen deze vetten en hartziekten en beroertes.

2. Dat is even groot nieuws voor tientallen jaren wetenschappelijk advies. Sinds de jaren veertig promoten artsen, voedingsdeskundigen en onderzoekers een vetarm dieet als een gezonde manier om sterfgevallen door hart- en vaatziekten te voorkomen. Hartaandoeningen en beroertes, twee van de grootste moordenaars van het land, zijn lange tijd verondersteld het resultaat te zijn van een dieet met veel verzadigd vet.

3. In reactie op deze aanbevelingen pompen voedselproducenten magere, lichte, vetvrije en magere zuivelproducten om de volle versies te vervangen.

4. Vandaag echter, met de opkomst van onderzoek ter bevordering van "goede vetten" en op vet gerichte eetplannen zoals het keto-dieet, wint zowel onderzoekers als consumenten de vet-fobische houding van weleer een nieuwe en sceptische uitstraling.

Wat heeft deze nieuwe studie gevonden?

1. Dit nieuwe onderzoek, dat werd gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, draagt ​​bij aan een groeiend aantal bewijzen dat de tafel over de vetdiscussie omdraait. De studie suggereert inderdaad dat dezelfde kwaadaardige vetten daadwerkelijk kunnen helpen mensen tegen deze gezondheidsproblemen te beschermen, niet hun risico's te verhogen.

2. Voor de 22-jarige studie evalueerden onderzoekers biomarkers van zuivelgerelateerde vetzuren in bloedmonsters van meer dan 2.900 volwassenen van 65 jaar en ouder. Gedurende deze jaren werden bloedplasmaconcentraties gemeten voor drie verschillende vetzuren: pentadecanoic, heptadecanoic en trans-palmitoleic. Maatregelen werden genomen bij de start van de studie in 1992, en vervolgens 6 en 13 jaar later.

3. Ten tijde van het onderzoek stierven 2.428 mensen. Sterfgevallen toegeschreven aan hartziekten waren 833. De mensen in deze studie met hoge circulerende niveaus van zuivelgerelateerde vetzuren hadden minder kans om te overlijden aan hartziekten dan mensen met lagere niveaus.

4. Bovendien hadden mensen met de hoogste circulatiewaarden van één bepaald vetzuur - heptadecaanzuur - 42 procent minder kans om te overlijden aan een beroerte. Dit vetzuur, suggereren de onderzoekers, kan beschermende voordelen hebben tegen een beroerte.

5. Dit is niet de eerste studie die suggereert dat dikke angsten ongegrond zijn. Verschillende onderzoeken hebben zelfs twijfel doen rijzen over de relatie tussen gezondheid van het hart en het beperken van uw inname van verzadigde vetten. Veel van dit onderzoek is echter uitgevoerd met de minder betrouwbare zelfrapportagetechniek. De studie van UTHealth was gebaseerd op biomarkers in bloed, wat een betrouwbaardere indicator is voor de inname van vetzuren.

6. De standaardaanbeveling voor het beperken van zuivelvetten mag echter niet zonder slag of stoot gaan. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 beveelt nog steeds "vetvrije en vetarme zuivelproducten (1 procent) aan, inclusief melk, yoghurt, kaas of verrijkte sojadranken (algemeen bekend als" sojamelk ")."

7. Yaffi Lvova, RDN, wijst erop dat veel magere zuivelproducten ongezonde toegevoegde ingrediënten bevatten, namelijk suiker.

8. "De manier waarop melk van een koe komt, is een balans van vet, eiwit en natuurlijke suiker," zei Lvova. "Wanneer we die natuurlijke voeding micromanagen door het vet te verminderen, verhogen we de suiker in volume en gooien we ook de balans weg die het meest gunstig is voor de spijsvertering en absorptie."

9. Volvette zuivel is een rijke bron van voedingsstoffen naast vet, zei Dr. Kiah Connolly, een door de raad gecertificeerde arts voor spoedgeneeskunde bij Kaiser Permanente en gezondheidsdirecteur van Trifecta. "Hoewel volle zuivelproducten verzadigde vetten bevatten, zijn ze vaak nog rijk aan voedingsstoffen. Volle zuivelproducten bevatten vaak het hoogste gehalte aan deze voedingsstoffen, en hoewel het verzadigd vet met slechte cholesterol (LDL) bevat, heeft het ook biedt goede cholesterol (HDL) die de negatieve effecten van de LDL kan compenseren. "

Ga niet overboord

1. Neem de resultaten van deze studie - en sommige artsen 'acceptatie van de rol van volle zuivelproducten in een gezond dieet - niet als een vergunning om te genieten.

2. "Betekent dit dat je een vrije pas hebt om een ​​onbeperkte hoeveelheid nachokaas te eten en gezond te noemen? Echt niet," zei Connolly.

3. Toch is deze studie - en daarvoor - niet genoeg voor elke arts om het vetarme zuiveladvies al overboord te gooien.

4. "Volle melk eten is een deel van de ingewikkelde puzzel die cardiovasculaire aandoeningen is," zei Dr. Nicole Weinberg, cardioloog bij het Providence Saint John's Health Center in Santa Monica, Californië. "Gelukkig of helaas, het aanzienlijk wijzigen van uw dieet verlaagt alleen uw cholesterol met 10 tot 14 procent. Veel van de risico's die verband houden met hart- en vaatziekten zijn gerelateerd aan uw genetische aanleg.

5. "Echt veel hangt af van genetische aanleg. Als een patiënt een hoog cholesterolgehalte en een familiegeschiedenis van hartaandoeningen heeft, zal ik niet aanbevelen om de vetten in het dieet te verhogen," voegde Weinberg toe.

Welke zuivelproducten zijn het gezondst?

1. Houd deze drie richtlijnen in gedachten bij het zoeken naar zuivelproducten die geschikt zijn voor uw voedingsbehoeften: