15-minuten witte bonesoep

Verhit de olie in een middelgrote pan op medium. Voeg lente-uitjes, knoflook en oregano toe; kook, vaak roerend, tot scallions beginnen te verzachten, ongeveer 3 minuten.

Roer de bouillon en bonen erdoor; kook tot het ongeveer 4 minuten gekookt is. Gebruik een houten lepel of een aardappelstamper en pureer wat bonen om de soep dikker te maken. Doe citroensap in de soep; Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.

Om op te slaan, te koelen in een luchtdichte verpakking, maximaal drie dagen.