17 van de ergste door voedsel overgedragen ziekten in de Amerikaanse geschiedenis

Voedselvergiftiging kan ernstig zijn

1. Door voedsel overgedragen ziekten of voedselvergiftiging treft elk jaar ongeveer een op de zes Amerikanen. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schat dat er in deze gevallen 128.000 ziekenhuisopnames en 3.000 sterfgevallen per jaar zijn.

2. U kunt voedselvergiftiging krijgen als uw voedsel gevaarlijke bacteriën of gifstoffen bevat. Salmonella is de meest voorkomende bekende oorzaak van ziekenhuisopname als gevolg van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten met meer dan 19.000 gevallen per jaar.

3. Deze ziekteverwekker kan, samen met anderen, uw voedsel binnenkomen via:

4. Lees over de grootste door voedsel overgedragen uitbraken in de recente Amerikaanse geschiedenis en leer hoe u voedselvergiftiging kunt herkennen en uzelf ertegen kunt beschermen.

Salmonella-uitbraken na verloop van tijd

1. De meeste mensen herstellen binnen vier tot zeven dagen van Salmonella-infectie. Symptomen zoals diarree, koorts en buikkrampen verschijnen meestal 12 tot 72 uur na infectie. De behandeling omvat medicijnen tegen diarree, antibiotica en vloeistoffen en elektrolyten.

2. De Peanut Corporation of America (PCA) heeft een Salmonella-uitbraak meegemaakt. Volgens CDC werden 714 mensen ziek en stierven er negen aan PCA's pindakaas. Het bedrijf veroorzaakte een terugroepactie van meer dan 3.600 pindakaasproducten. PCA is nu failliet.

3. Cargill herinnerde 36 miljoen pond gemalen kalkoen toen hij vermoedde dat het vlees besmet was met een antibioticaresistente stam van Salmonella. Deze uitbraak veroorzaakte ten minste één overlijden en ongeveer 136 ziekten in 34 staten.

4. Californische kippenproducent Foster Farms werd ervan verdacht in totaal 634 personen met Salmonella te hebben besmet. Incidenten verspreid over 29 staten en Puerto Rico, maar er zijn geen doden gemeld. Het bedrijf heeft een vrijwillige terugroepactie uitgegeven voor alle kipproducten van het merk Foster Farms.

5. Salmonella uit komkommers geïmporteerd uit Mexico infecteerde 907 mensen in 40 staten. Deze uitbraak resulteerde in de ziekenhuisopname van meer dan 200 personen en zes doden.

6. De komkommers werden gedistribueerd door Andrew Williamson Fresh Produce. Het bedrijf heeft twee afzonderlijke terugroepacties uitgegeven.

Escherichia coli uitbraken in voedsel

1. E. coli-bacteriën leven normaal gesproken in de darmen van dieren en mensen. Echter, infecties van bepaalde stammen van deze bacterie kunnen mensen ziek maken. Symptomen ontwikkelen zich meestal drie tot vier dagen na blootstelling. Ze bevatten:

2. De E.coli-stam die het vaakst wordt geassocieerd met uitbraken produceert een toxine. Het gif veroorzaakt de ziekte, dus antibiotica zijn niet effectief. Volgens de CDC kunnen antibiotica en geneesmiddelen tegen diarree het risico op complicaties verhogen. De behandeling omvat rust, vocht en, in ernstige gevallen, ziekenhuisopname.

3. Vier mensen in Washington en Californië stierven door het eten van besmet vlees van Jack in the Box. Honderden andere klanten werden ook ziek. Dit veroorzaakte een nationale paniek, bijna resulterend in het einde van de fastfoodketen. De uitbraak leidde tot strengere overheidsvoorschriften voor voedselbehandeling.

4. De uitbraak begon in september, toen de Food and Drug Administration E. coli-infecties in 26 staten koppelde aan ongekookte spinazie. Drie mensen stierven, 31 leden aan nierfalen en 205 mensen rapporteerden gevallen van diarree en uitdroging. Tijdens de uitbraak herinnerde Dole al zijn zakken spinazie uit de schappen in het hele land. Onderzoekers geloven dat de besmetting mogelijk afkomstig is van een veeboerderij die land verhuurd aan een spinazielandbouwer.

5. In december trof een E. coli-uitbraak 71 klanten van Taco Bell in vijf staten. Acht mensen ontwikkelden nierfalen en 53 mensen werden in het ziekenhuis opgenomen. De uitbraak van Taco Bell was gekoppeld aan besmette sla uit Californië. Na de uitbraak hebben deze staten strengere normen vastgesteld voor de behandeling van sla.

6. Tussen oktober en november had Chipotle Mexican Grill een uitbraak van E. coli. Ongeveer 55 mensen in 11 staten werden ziek na het eten in het restaurant tijdens de eerste uitbraak. Er waren 22 ziekenhuisopnames en geen sterfgevallen. In een tweede uitbraak voor deze fastfoodketen werden vijf mensen ziek van een andere soort E. coli. Er is geen bevestigde oorzaak voor beide uitbraken.

Botulisme-uitbraken

1. Symptomen van botulisme beginnen meestal 18 tot 36 uur na blootstelling en omvatten:

2. Behandeling voor deze aandoening vereist ziekenhuisopname en omvat antitoxines en ondersteunende zorg.

3. Een van de grootste uitbraken van botulisme in de Amerikaanse geschiedenis vond plaats in Pontiac, Michigan. Klanten van het Mexicaanse restaurant Trini Carmen meldden in maart symptomen van voedselvergiftiging. De bron werd gevolgd tot hete saus gemaakt van onjuiste jalapeno-paprika's in huis. Binnen enkele dagen was het restaurant gesloten en werden potten met besmette paprika in beslag genomen. Er werden geen doden gemeld, maar 58 mensen werden ziek.

4. Volgens de CDC vond in 2015 de grootste uitbraak van botulisme in de afgelopen 40 jaar plaats in Fairfield County, Ohio. De uitbraak zorgde ervoor dat 29 mensen ziek werden en één dood door ademhalingsfalen. De bron was terug te voeren op onjuiste zelfgebakken aardappelen die werden gebruikt om aardappelsalade te maken voor een picknick in de kerk.

Listeria-infecties

1. Listeria-infecties zijn vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Het is mogelijk dat ongeboren baby's de infectie oplopen. Zwangere vrouwen hebben ook 10 keer meer kans op een Listeria-infectie dan niet-zwangere vrouwen of mannen. Pasgeborenen, oudere volwassenen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem lopen ook een hoog risico.

2. Dit type infectie ontwikkelt zich meestal binnen enkele dagen na het eten van besmet voedsel. Bij zwangere vrouwen kan het veel langer duren. Anderen hebben vaak symptomen van:

3. Symptomen tijdens de zwangerschap zijn koorts, spierpijn en vermoeidheid. Complicaties zijn onder meer een miskraam, doodgeboorte, vroeggeboorte en infectie bij een pasgeborene.

4. De behandeling omvat antibiotica.

5. Gedurende acht maanden trof een uitbraak van Listeria 142 inwoners van Los Angeles County. Dit leidde tot de dood van 10 pasgeborenen en 18 volwassenen. Het was ook verantwoordelijk voor 20 miskramen. Een diepgaand onderzoek bracht de sterfgevallen in verband met de Mexicaanse zachte kazen van Jalisco Products. Volgens het New England Journal of Medicine was de vermoedelijke oorzaak van de uitbraak ongepasteuriseerde melk. Het bedrijf heeft een vrijwillige terugroepactie van zijn producten ingesteld.

6. Een uitbraak van Listeria door besmette hotdogs trof ten minste 100 mensen in 24 staten, waarbij 14 volwassen doden en vier miskramen vielen. De besmetting trof meer dan negen merken, waaronder Sara Lee Deli Meat. Deze uitbraak verspreidde zich vanuit de fabriek van Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan.

7. Gesneden kalkoen delicatessen uit Pilgrim's Pride veroorzaakte een wijdverbreide uitbraak van Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts en Michigan. Dit leidde tot zeven sterfgevallen onder volwassenen en drie doodgeborenen. Het bedrijf heeft 27,4 miljoen pond aan pluimveeproducten teruggeroepen.

8. In 2011 geloofden 33 mensen overleden aan besmette meloen. In totaal werden 147 mensen ziek. Onderzoeken vonden de oorzaak van de uitbraak in de verpakkingsfaciliteit van Jensen Farms in de buurt van Holly, Colorado.

Hepatitis A-infecties door voedselbesmetting

1. Hepatitis A is een leverziekte. De symptomen kunnen zijn:

2. Er is geen specifieke behandeling voor hepatitis A, maar uw arts kan rust, een hoge vochtinname en voeding aanbevelen. Om uitbraken te verminderen, beveelt de CDC het hepatitis A-vaccin aan voor alle kinderen van 12 maanden en ouder en voor bepaalde volwassenen.

3. In Calhoun County, Michigan trof 153 mensen een uitbraak van hepatitis A. De uitbraak was gekoppeld aan bevroren aardbeien. De besmette bessen waren voor een federaal schoolmaaltijdprogramma en verspreid onder scholen in zes staten.

4. De grootste uitbraak van hepatitis A vond plaats in een restaurant van Chi-Chi in Monaca, Pennsylvania. Het veroorzaakte de dood van drie mensen en ongeveer 555 mensen vingen het virus op. Dit bracht de gezondheidsafdeling ertoe om hepatitis A-vaccinaties en antilichamen na blootstelling te verstrekken. De uitbraak werd herleid tot besmette groene uien die uit Mexico werden geïmporteerd en in de salsa en chili con queso van het restaurant werden gebruikt. De restaurantketen is niet meer actief.

5. Een uitbraak van hepatitis A in de restaurants van Tropical Smoothie Cafe trof negen staten. De CDC meldde dat 143 mensen ziek werden na het drinken van smoothies gemaakt met ingevroren aardbeien geïmporteerd uit Egypte. Hiervan werden 56 in het ziekenhuis opgenomen. Bij de uitbraak zijn geen doden gemeld.

Bescherm uzelf tegen voedselvergiftiging

1. Terugroepen van voedsel, overheidsinspecties en voorschriften voor voedselbehandeling zijn effectieve preventieve maatregelen die worden gebruikt om ons voedsel veilig te houden. Let op het terugroepen van voedsel en controleer uw keuken op besmette producten om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen of te verlagen.

2. Raadpleeg een arts als u:

3. Voedselvergiftiging kan levensbedreigend zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, inclusief kinderen, zwangere personen en oudere volwassenen.

4. Veilige voedselverwerkingsmethoden zijn ook belangrijk.

5. Als u vermoedt dat voedsel is bedorven of besmet, gooi het dan in de vuilnisbak. Het is beter dan genezen! U kunt ook op de hoogte blijven van de huidige door voedsel overgedragen uitbraken door de CDC-website te bezoeken.