3 beste Dashi-substituten

3 beste Dashi-substituten

1. Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 01 augustus 2018

Vervangende Dashi

1. Een nietje van de Japanse keuken, dashi is een eenvoudig en lekker ingrediënt dat weinig bekend is buiten de Japanse keuken. Dashi is gemaakt van water en een zout basisingrediënt van gedroogde kelp (kambu), visvlokken, ansjovis, shiitake-champignons of gedroogde sardines. Het wordt gekenmerkt als een bouillon in soepen, bouillons en noedelschotels en kan een gerecht een rijke smaak en diepte geven. Het woord dashi betekent letterlijk 'stock'. Als u echter geen commerciële dashi in poedervorm kunt vinden, is het mogelijk om uw eigen huis te maken met witte vis of schaaldieren, kombu-poeder en champignons en bouillon of bouillonpoeder.

Witte vis of schaaldieren

1. Om een ​​vervanger te maken die het meest op commerciële dashi smaakt, probeer dan witte vis of schaaldieren als basissmaak. Milde witte vissmaken werken goed voor dashi, zoals kabeljauw, bas of heilbot. Voor zowel witte vis als schaaldieren zijn de delen van de vis die het beste werken de staart, kop en vellen.

2. Zorg ervoor dat u de onderdelen goed wast voor gebruik. U kunt een vooraf bereide bouillon gebruiken of uw eigen bouillon maken door een reeks groenten, waaronder uien en knoflook, te sauteren. Zodra je een dikke vloeibare bouillon hebt, voeg je een beetje witte wijn en je visresten toe. Sudderen gedurende een half uur tot een uur, en zeef indien nodig. Voeg gerust wat suiker of sojasaus toe aan je dashi, maar houd er rekening mee dat dit een soort bouillon is en geen soep op zich.

Kombu poeder en champignons

1. Zeewier en shii-take paddestoelen om een ​​diepe, zoute en aardachtige smaak te creëren. Het is waarschijnlijk het gemakkelijkst om gedroogde versies van zowel kombu- als shitakepaddestoelen te vinden, wat prima werkt - volg gewoon de instructies voor het weken om ze nat en klaar voor gebruik te krijgen. Als je kombu-zeewier niet kunt vinden, volstaat een ander soort gedroogd zeewier. Week de champignons en zeewier ongeveer een half uur, breng ze aan de kook en laat ze vijf tot tien minuten sudderen. Voeg een beetje kruiden en bouillon toe naar taste.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Bouillon of bouillonpoeder

1. Dit werkt als een goede vervanger voor noodgevallen, omdat dashi in wezen een Japanse voorraadvloeistof is. Hoewel deze opties mogelijk de gewenste zee-smaken missen, is een gewone bouillon of bouillonpoeder een snel en gemakkelijk alternatief. Pre-made kip-, vis- of groentebouillon is uw beste keuze, omdat ze een eenvoudige en milde achtergrondsmaak geven. [! 52631 => 1140 = 5!

2. Dit werkt als een goede vervanger voor noodgevallen, omdat dashi in wezen een Japanse voorraadvloeistof is. Hoewel deze opties mogelijk de gewenste zee-smaken missen, is een gewone bouillon of bouillonpoeder een snel en gemakkelijk alternatief. Kant-en-klare kip-, vis- of groentevoorraden zijn uw beste keuze, omdat ze een eenvoudige en milde achtergrondsmaak geven.

3. John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.