4 manieren om bevroren brood te ontdooien

Volle granen

1. De vriezer is een geweldige manier om de houdbaarheid van brood te verlengen, zodat het na ontdooien smaakt alsof het vers uit de oven komt. Of het nu broodjes of gesneden, zuurdesem of bagels zijn, er is een plek in de vriezer voor uw favoriete brood.

Voor het invriezen

1. Als het aankomt op het bewaren van brood, zijn niet alle broden gelijk. Brood gemaakt van puur deeg gaat niet zo lang mee als dat van verrijkt deeg, deeg van voorkeur of zuurdesem, legt Matt Pellegrini uit, auteur van "De kunst van het bakken van brood: wat je echt moet weten om geweldig brood te maken." Het vetgehalte en de voorkeur van deze laatste fungeren als natuurlijke conserveermiddelen, waardoor hun houdbaarheid in de vriezer wordt verlengd. Dus voordat je je brood invriest, moet je rekening houden met het soort brood en hoelang het wordt geprojecteerd.

2. Temperatuur en vochtigheid hebben ook invloed op de levensduur van het brood. Zorg ervoor dat brood goed is verpakt voordat u het in de vriezer bewaart om vocht vast te houden, beveelt bakker David Norman, kopdeegper bij Easy Tiger Bake Shop in Austin, Texas, aan. Wanneer je klaar bent om je brood in te vriezen, haal je het uit de papieren zak (als het er in zit), doe je het in een dubbele zak en doe je het in de vriezer.

Ontdooimethoden

1. Als het tijd is om brood te ontdooien, zijn er verschillende manieren om het aan te pakken:

2. 1. Ontdooi het op kamertemperatuur. Laat het brood 4-5 uur op kamertemperatuur staan ​​tot het volledig is ontdooid. Norman beveelt aan het ingepakte brood te ontdooien en vervolgens de verpakking te verwijderen: "Hierdoor kan het brood al het vocht dat naar de verpakking is gemigreerd, opnemen." Individuele sneetjes brood ontdooien in minder dan 10 minuten bij kamertemperatuur en het duurt iets langer om te ontdooien in de koelkast.

3. 2. Verhit het brood in de oven. Verwarm de oven voor op 350 graden, haal een brood uit de verpakking en verwarm het ongeveer 30-40 minuten. Individuele plakjes hebben natuurlijk minder tijd nodig om te ontdooien in de oven. Controleer na een paar minuten de voortgang van de dooi en draai plakjes indien nodig om.

4. 3. Toast gesneden bevroren brood in de broodrooster voor een snelle dooi. Sommige broodroosters hebben zelfs een optie voor ontdooien.

5. 4. In de magnetron bevroren brood. De hoeveelheid tijd die je wilt magnetron is afhankelijk van de grootte van het brood. Dinerbroodjes en kleine baguettes kunnen in ongeveer 2 minuten worden ontdooid, terwijl grote baguettes twee keer zoveel tijd nodig hebben om te ontdooien. Afzonderlijke plakjes kunnen in een magnetron snel oververhit raken en hard worden - 10 seconden zou voldoende moeten zijn.

Brood breken

1. Nadat u uw brood hebt ontdooid, probeert u het binnen een uur of twee na het ontdooien op te eten. Norman legt uit dat veranderingen in de uitlijning van de zetmeelmoleculen ervoor zorgen dat brood oud wordt: "Deze moleculen veranderen het snelst bij net boven de vriestemperatuur, dus als je brood opwarmt, veranderen de zetmeelmoleculen terug."

2. Als gevolg hiervan zal bevroren brood sneller oud worden nadat het is ontdooid.

Deeg ontdooien

1. Brood en pizzadeeg kunnen ook worden ingevroren nadat het is gestegen om later te worden ontdooid, volgens Nigella.com, officiële site voor auteur en tv-kookdeskundige Nigella Lawson. De beste tijd om het deeg in te vriezen is nadat het eenmaal is gerezen en is teruggeslagen / geponst en tot broden of broodjes is gevormd.

2. "Om het deeg te ontdooien, leg je de broodjes op een licht ingevette bakplaat of broden in hun bakvormen - die ook ingevet moeten worden. Bedek met geolied huishoudfolie (plasticfolie) of een vochtige theedoek en laat op een warme plaats liggen om te ontdooien en opstaan ​​- de tijd hiervoor zal variëren afhankelijk van de kant van de rol / het brood en de temperatuur van de kamer, "volgens de site.

3. Pizzadeeg moet worden verdeeld in bakporties en worden ingevroren in ballen die later 's nachts of bij kamertemperatuur gedurende 2-3 uur in de koelkast kunnen worden ontdooid, vervolgens uitgerold en bereid met toppings voor het bakken .

4. Brood en pizzadeeg kunnen ook worden ingevroren nadat het is gestegen om later te worden ontdooid, volgens Nigella.com, officiële site voor auteur en tv-kookdeskundige Nigella Lawson. De beste tijd om het deeg in te vriezen is nadat het eenmaal is gerezen en is teruggeslagen / geponst en tot broden of broodjes is gevormd.

5. "Om het deeg te ontdooien, leg je de broodjes op een licht ingevette bakplaat of broden in hun bakvormen - die ook ingevet moeten worden. Bedek met geolied huishoudfolie (plasticfolie) of een vochtige theedoek en laat op een warme plaats liggen om te ontdooien en opstaan ​​- de tijd hiervoor zal variëren afhankelijk van de kant van de rol / het brood en de temperatuur van de kamer, "volgens de site.