Abrikozen oranje amandeljam

Snijd de abrikozen grof en doe ze in een grote kom. Spring op de geraspte schil van de sinaasappels en de kaneel.

Knijp het sap van de sinaasappels uit, meet en voeg genoeg water toe om 1,5 liter te maken. Giet het over het fruit, voeg het voorzichtig samen en zet het 's nachts op een koele plaats (niet in de koelkast).

De volgende dag, sudder de abrikozen in een zware pan tot het fruit mooi zacht is; 1 tot 2 uur. Gebruik een aardappelstamper om fruit te persen indien gewenst. Ik hou van de abrikozen in grotere stukken, dus ik pureer ze niet.

Voeg de suiker toe aan de pan samen met het sap van de citroenen en de amandelen.

Kook tot de suiker is gesmolten en kook dan snel in de uithardingsfase (druip wat op een bord, als er zich een huid vormt wanneer het afgekoeld is, is het klaar).

Giet in steriele potten, sluit af en verwerk ze in 10 minuten. waterbad.