Anguillan barbecuesaus

Ter ere van het Caribische eiland van de maand, hier is een geweldige smaak van de eilanden! Dit maakt veel meer barbecuesaus dan je nodig hebt voor een enkele kip. Het blijft goed in de koelkast. Toegankelijk van de Cookin 'en Grillin'.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en chili toe en bak tot ze net beginnen bruin te worden, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten door en kook totdat het grootste deel is verdampt, 5 tot 7 minuten.
Roer de tomatenpuree, barbecuesaus, hete saus, 60 liter azijn en suiker, de rum, 60 liter water, de oregano, tijm, zout en peper erdoor en breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Reduceer de hitte te laag en laat sudderen, onbedekt, tot dik en rijk van smaak, 20 tot 30 minuten, af en toe roeren.
Haal het van het vuur en proef naar smaakmaker, voeg zonodig zout, azijn of suiker toe; de saus moet zeer gekruid zijn. Voeg water toe als de saus te dik lijkt.
Elke ongebruikte saus kan gedurende 2 tot 3 weken in de koelkast worden bewaard en afgedekt.
Maakt Een kom met een inhoud van 3/4 liter die tot een kom bevat met een inhoud van 1 liter bevat

zoutalternatief kaliumchloride

Ik vond het geweldig