Arroz doce (Portugese zoete rijst)

Breng water aan de kook in middelgrote pan.

Voeg rijst en deksel toe, laat 20 minuten pruttelen.

Voeg melk, suiker en citroenschil toe, voortdurend roerend tot verdikte tot havermoutconsistentie, ongeveer 15-20 minuten.

Het verdikt ook wat terwijl het koelen.

Giet in een grote serveerschaal en verwijder de schil van de citroen.

Spreid plat en laat afkoelen op een rooster.

Je kunt decoratief zijn met kaneel door een beetje te knijpen tussen je vingers en plaats, terwijl je hand niet meer dan een centimeter van de rijst verwijderd is (kruiselings patroon is traditioneel), of je kunt gewoon de hele top met de kaneel bestrooien.

Serveer bij kamertemperatuur, maar koel niet opgegeten portie.