Authentieke originele traditionele Zwitserse fondue (oude wereldrecept)

De optimale keuze van potten is een middelgrote pot van staal of gietijzer (een kom met een capaciteit van 2 liter) met een geëmailleerd interieur.

In een middelgrote kom, combineer de drie kazen en gooi met de bloem.

Wrijf de binnenkant van de fonduepan met de knoflookhelften.

Voeg de wijn toe en verwarm op middelhoog vuur tot deze heet is, maar niet kookt.

Roer citroensap en kirsch erdoor.

Voeg een handvol kaas per keer toe aan het wijnmengsel, blijf constant roeren en voeg niet meer kaas toe tot het vorige is gesmolten, zachtjes borrelt en het uiterlijk heeft van een licht romig sausseizoen met peper en nootmuskaat.

Haal de pan van het vuur en plaats deze over een alcoholveiligheidsbrander op de tafel.

Stel de vlam van de brander zo in dat de fondue zachtjes blijft borrelen.

Serveer met veel knapperige broodblokjes.