Balsamico kip met peren

Dep de kip droog met keukenpapier.

Plaats de kipfilet één voor één tussen twee vellen plasticfolie.

Met behulp van een hamer vlees, pond de kippenborsten voorzichtig tot een uniforme dikte van ongeveer 0,5-inch.

Kruid aan beide kanten met zout en peper.

Voeg de olijfolie toe in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Als de olie heet is, voeg je de kip toe en bak je, een keer draaien, gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.

Haal van het vuur en breng over naar een schaal, dek af en houd het warm.

Voeg in dezelfde pan de sjalot toe en bak op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot het zacht is; verlaag de hitte tot medium en voeg de peren toe.

Ga door met saute en roer af en toe gedurende 3 tot 4 minuten, tot de peren zacht en goudbruin zijn.

Om de saus te bereiden, combineer kippenbouillon, balsamico-azijn, suiker en maizena in een kleine kom.

Giet over het perenmengsel; voeg de kersen toe.Verhoog de hitte tot hoog en laat sudderen, roer regelmatig gedurende 6 tot 8 minuten of tot de saus iets dikker wordt.

Leg de kip en eventuele sappen terug in de pan. Breng het mengsel terug aan de kook; verminder hitte tot medium.

Kook gedurende -10 minuten of totdat een vleesthermometer een interne temperatuur van 70 graden registreert (sappen zullen helder worden wanneer ze worden gesneden met de punt van een mes).

Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Haal de kip van het vuur.

Leg de kip op afzonderlijke serveerschalen of op een grote schaal.

Gebruik een lepel met gleuven en gooi het fruit eroverheen.

Schep de saus over het fruit en rondom de kip.

Serveer onmiddellijk.