Banaan chocolade chip broodpudding (veganistisch)

Verwarm de oven voor op 350 en vet een 9 x 5 broodvorm in met zachte margarine. Plaats het brood in een grote kom.

Klop in een kleine kom ½ kopje sojamelk en het pijlwortelpoeder tot er geen klonten achterblijven. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk, ahornsiroop, vanille, kaneel en nootmuskaat bevat en klop om te combineren.

Giet over blokjes brood en roer om elk stuk te coaten. Laat het minstens 15 minuten zitten om in brood te weken. Afhankelijk van wat voor soort brood je gebruikt en hoe oud het is, voeg je meer sojamelk toe (¼ kopje tegelijk) en laat meer inweektijd toe tot elk stuk brood verzadigd is en er een klein beetje extra is. Het mengsel moet papperig en nat lijken.

Vouw chocoladeschilfers en bananen in (gebruik hiervoor de handen), waarbij een klein beetje van de bananen wordt geperst.

Giet mengsel in brood pan, kloppend naar beneden om een ​​gelijkmatige top te maken.

Bak 28-35 minuten tot de bovenkant gepoft is, lichtbruin gekleurd en voelt stevig aan. Laat het iets afkoelen voordat u het snijdt en serveert. Ook pudding kan met een beetje ijs worden verwijderd als deze iets is afgekoeld.