Basis garam masala (indisch kruid)

Name: basis garam masala (indisch kruid)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 stokjes kaneel; 3 laurierblaadjes; 40 g komijnzaad (43 gram); 25 g korianderzaad (28 gram); 20 g groene kardemomzaad (21 gram) of 20 g zwarte kardemomzaad (21 gram); 20 g zwarte peperkorrels (21 gram); 15 g kruidnagels (14 gram); 15 g gemalen foelie (14 gram)

Geplaatst voor ZWT.Dit is een versie van het meest voorkomende type garam masala dat wordt gebruikt in Uttar Pradesh en de Punjab, wat goed past bij uiengebaseerde sauzen voor vlees en gevogelte. Het is een pittige, doordringende blend. Verander de verhoudingen om aan te passen uw smaak en het gerecht.Van Jill Norman, "The Complete Book of Spices".

Ingrediënten

Bereiding

Breek de kaneelstokjes in stukjes. Verkruimel de laurierblaadjes. Verhit een zware braadpan en doe na 2-3 minuten de hele specerijen erin. Roerbak op een matig vuur tot de kleur donkerder wordt, roer of schud de pan regelmatig om te voorkomen dat je verbrandt. Laat afkoelen, maal fijn en vermeng met de foelie. In een luchtdichte container blijft het mengsel 3-4 maanden houdbaar.
* Gebruik voor het maken van een milde en subtiele Moghul Masala alleen groene cardamoms, kaneel, zwarte peperkorrels, foelie en een paar teentjes.
* Voeg voor een warme Gujerati Masala sesamzaad, venkelzaad, ajowan-zaadjes en chilipepers toe.
* Gebruik voor een milde Kasjmier Masala zwarte komijnzaad, groene kardemom, zwarte peperkorrels, kruidnagel, kaneel, foelie en voeg een beetje geraspte nootmuskaat toe.
* Voeg voor een hete Parsi Dhansak Masala fenegriekzaden, mosterdzaad, chilipepers en gemalen kurkuma toe en verdubbel de hoeveelheid korianderzaad.

Blogs die misschien interessant zijn

zoutalternatief kaliumchloride

the warrior diet review and beginner x27 s guide

Ik vond het geweldig

Basis garam masala (indisch kruid)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies