Bessen 'n' vla parfaits

In een grote, hittebestendige kom klop je de eierdooiers, 3 eetlepels suiker en marsalawijn bij elkaar. Plaats de kom op een pan met kokend water en klop continu tot heet en dik, ongeveer 8 minuten (kook de custard niet).

Haal van het vuur en zet de kom onmiddellijk in een grotere schaal met ijswater; klop de vla 2 minuten en koel tot ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Klop in een gekoelde kom 1/4 liter zware room met 1,5 eetlepel suiker tot het stijf is.Gebruik een garde, vouw de helft van de afgekoelde custard in de slagroom en vouw de rest in. Leg een laagje parfaitbekers in met verse bessen.