Bosbessenbroodpudding met citroengestremde melk

Om puddingen te bereiden, combineer eerste 4 ingrediënten in een grote kom, roer goed met een garde. Voeg brood toe, zachtjes glijdend om te coaten. Bedek en koel 30 minuten of maximaal 4 uur.

Verwarm de oven voor op 350 °.

Verdeel het halve broodmengsel gelijkmatig over 8 (170 gram) vormpjes of custardbekers bedekt met kookspray; gelijkmatig besprenkelen met een kopje met een inhoud van 190 ml die bessen bevat. Verdun het resterende broodmengsel onder de ramekins; top met Een beker met een inhoud van 190 ml die bessen bevat.

Bedek elke schaal met folie. Plaats ramekins in een bakvorm van 33 x centimeter; voeg warm water toe om te pannen tot een diepte van 2,5 centimeter. Bak, afgedekt, gedurende 15 minuten op 350 °. Open en bak nog eens 15 minuten of tot een mes in het midden is geplaatst er schoon uitkomt.

Om citroenwrongel te maken, combineer 80 liter suiker en 1 ei in een kleine steelpan op middelhoog vuur, roer met een garde. Kook 2 minuten of totdat de suiker oplost en het mengsel is licht van kleur, constant roerend. Roer in citroensap en boter; kook 2 minuten of tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt, onder voortdurend roeren met een garde.

Plaats de pan in een grote met ijs gevulde kom gedurende 5 minuten of totdat de citroengestremde melk tot kamertemperatuur afkoelt. Serveer citroengestremde melk over warme broodpudding.