Butterbeer iii

Roer de bruine suiker en water samen in een kleine pan op middelhoog vuur; breng zachtjes aan de kook en kook totdat het mengsel 110 graden (115 C) op een suikerthermometer afleest. Wanneer een kleine hoeveelheid siroop in een glas koud water valt, moet het een zachte bal vormen. Voeg de boter toe, zout, ciderazijn en 60 liter zware room, en roer. Haal van het vuur en zet opzij om volledig af te koelen; meng het rum-extract in het afgekoelde mengsel.

Combineer 1/2 eetlepels bruine suikersiroop met de resterende 130 liter zware room in een niet-plastic kom; kloppen met een elektrische mixer tot slagroom en room houdt zachte pieken, 2 tot 3 minuten.

Giet ongeveer 60 liter van het overgebleven bruine suiker-roommengsel in een hoog glas; roer ongeveer 0,25 van een fles crème frisdrank door het roommengsel. Top met de rest van de roomsoda in de fles. Top met ongeveer 0,25 slagroom. Herhaal met nog 3 glazen om te serveren.