Butterscotch creme brulee (light)

Verwarm de oven voor op 325 F.

Schep de vanilleboon in het midden en schraap de binnenkant eruit. Verhit de helft en de helft en vanilleboon (alles, inclusief de schil) op middelhoog tot het net kookt.Verwijder van de hitte, dek af en laat om 15 minuten te rusten.

Klop eigeel en een kop met een inhoud van 170 ml suiker, samen met butterscotch likeur. Giet geleidelijk een deel van het warme room en vanille mengsel in de kom terwijl je constant roert. Blijf roeren om te voorkomen dat het ei klautert. Ga door tot beide mengsels volledig opgenomen.

Giet het mengsel door een fijnmazige zeef en verdeel het gelijkmatig over 6 ramekins.Plaats de ramekins in een diepe bakpan. Voeg genoeg water toe om halverwege de zijkant van de ramekins te komen.

Bak in de oven gedurende 45 minuten, totdat het oppervlak is uitgehard maar nog steeds trilt wanneer het wordt geschud.

Laat iets afkoelen en ga dan naar de koelkast om ten minste 2 uur en maximaal 3 dagen te laten afkoelen.

Wanneer klaar om te eindigen, haal uit de koelkast en plaats op kamertemperatuur gedurende minstens 30 minuten. Verspreid 1 eetlepel suiker op het oppervlak van elke schaal. Roteer en tik indien nodig op de zijkanten van elke schaal.

Met behulp van een brulee fakkel ingesteld op de hoogste instelling, smelt u geleidelijk de suiker op het oppervlak van elke schaal. De suiker zal kraalvormig worden en zich in vorm keren; verplaats de fakkel naar een ander gebied als de suiker begint te verkleuren. Sommige zwarttinten zijn wenselijk. Na over het oppervlak te gaan, blijft er wat ongesmolten suiker achter. Ga terug over deze gebieden met de toorts tot ze zijn gesmolten, maar stop als deze zwart wordt .

Laat het een paar minuten zitten voordat je het serveert.